Revue Yardbird DC: Comptez sur du poulet frit croustillant et juteux et une grande atmosphère animée

Avec 180 places assises à l’intérieur et deux patios extérieurs – de la place pour 140 de plus – le Washington Yardbird est la sixième succursale de la marque, après Miami, Las Vegas, Singapour, Los Angeles et Dallas. Bien que leurs menus partagent certains plats communs, les listes sont conçues pour refléter les goûts de leur public, explique Patrick Rebholz, chef d’entreprise exécutif de 50 Eggs. Singapour propose des portions plus petites, dit-il, tandis que Las Vegas se penche plus spectaculairement et Miami propose du crabe de pierre. Pas de surprise donc de repérer des huîtres locales Rappahannock et des beignets de crabe au menu de DC, dont certains étaient en train d’être modifiés lorsque j’ai parlé avec le chef exécutif Dan Dienemann, embauché ce mois-ci pour remplacer le chef d’ouverture Chris Watson. Un natif de Rockville, Dienemann, vient au travail de Barrel & Bushel à Tysons et dit: «Je connais vraiment mes beignets de crabe.» Restez à l’écoute de ses plans pour remplacer les gâteaux plats actuels par des gâteaux de style « Baltimore » plus gros et plus ronds.

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