Les adultes d’âge moyen à plus âgés qui mangeaient au moins trois portions de grains entiers par jour présentaient des augmentations plus faibles du tour de taille, de la pression artérielle et de la glycémie au fil du temps par rapport à ceux qui mangeaient moins d’une demi-portion par jour, selon de nouvelles recherche.
Publié le 13 juillet 2021 dans le Journal de la nutrition, l’étude menée par des chercheurs du Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging à l’Université Tufts a examiné comment la consommation de grains entiers et raffinés au fil du temps a eu un impact sur cinq facteurs de risque de maladie cardiaque : le tour de taille, la tension artérielle, la glycémie, les triglycérides et HDL (« bon ») cholestérol.
En utilisant les données de la Framingham Heart Study Offspring Cohort, qui a commencé dans les années 1970 pour évaluer les facteurs de risque à long terme des maladies cardiaques, la nouvelle recherche a examiné les résultats pour la santé associés à la consommation de grains entiers et raffinés sur une médiane de 18 ans. Les 3 100 participants de la cohorte étaient pour la plupart blancs et, en moyenne, dans la mi-cinquantaine au début de la collecte des données.
L’équipe de recherche a comparé les changements dans les cinq facteurs de risque, sur des intervalles de quatre ans, dans quatre catégories de consommation de grains entiers signalés, allant de moins d’une demi-portion par jour à trois portions ou plus par jour. Selon les Dietary Guidelines for Americans 2020-2025, la quantité recommandée de grains entiers est de trois portions ou plus par jour. Un exemple de portion est une tranche de pain de grains entiers, une demi-tasse de céréales de flocons d’avoine ou une demi-tasse de riz brun.
Les résultats ont montré que pour chaque intervalle de quatre ans :
Le tour de taille a augmenté en moyenne de plus de 1 pouce chez les participants à faible apport, contre environ ½ pouce chez les participants à apport élevé.
Même après avoir pris en compte les changements de tour de taille, les augmentations moyennes de la glycémie et de la pression artérielle systolique étaient plus importantes chez les participants à faible apport que chez les participants à apport élevé.
Les chercheurs ont également étudié les cinq facteurs de risque dans quatre catégories de consommation de céréales raffinées, allant de moins de deux portions par jour à plus de quatre portions par jour. Une plus faible consommation de céréales raffinées a entraîné une augmentation moyenne plus faible du tour de taille et une baisse moyenne plus importante des taux de triglycérides pour chaque période de quatre ans.
“Nos résultats suggèrent que la consommation d’aliments à base de grains entiers dans le cadre d’une alimentation saine offre des avantages pour la santé au-delà de la simple aide à perdre ou à maintenir du poids en vieillissant. En fait, ces données suggèrent que les personnes qui mangent plus de grains entiers sont mieux en mesure de maintenir leur poids la glycémie et la pression artérielle au fil du temps. La gestion de ces facteurs de risque à mesure que nous vieillissons peut aider à protéger contre les maladies cardiaques », a déclaré Nicola McKeown, auteur principal et correspondant et scientifique de l’équipe d’épidémiologie nutritionnelle de l’USDA HNRCA.
« Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les grains entiers peuvent aider les gens à maintenir le tour de taille et à réduire l’augmentation des autres facteurs de risque. La présence de fibres alimentaires dans les grains entiers peut avoir un effet rassasiant, et le magnésium, le potassium et les antioxydants peuvent contribuer à abaisser la tension artérielle. Les fibres solubles en particulier peuvent avoir un effet bénéfique sur les pics de glycémie après les repas », a déclaré Caleigh Sawicki. Sawicki a effectué ce travail dans le cadre de sa thèse de doctorat alors qu’elle était étudiante à la Gerald J. et Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts et en travaillant avec l’équipe d’épidémiologie nutritionnelle de l’USDA HNRCA.
Les pains de blé entier et les céréales de petit-déjeuner à grains entiers prêtes à manger étaient les principaux contributeurs à la consommation de grains entiers parmi les participants. Les grains raffinés provenaient principalement des pâtes et du pain blanc. La différence dans les bienfaits pour la santé entre les grains entiers et raffinés peut provenir du fait que les grains entiers sont moins transformés que les grains raffinés. Les grains entiers ont une couche externe riche en fibres et une couche germinale interne remplie de vitamines B, d’antioxydants et de petites quantités de graisses saines. La mouture des grains entiers élimine ces composants riches en nutriments, ne laissant que le grain raffiné riche en amidon.
« L’Américain moyen consomme environ cinq portions de céréales raffinées par jour, bien plus que ce qui est recommandé, il est donc important de réfléchir aux moyens de remplacer les céréales raffinées par des céréales complètes tout au long de la journée. Par exemple, vous pourriez envisager un bol de céréales complètes. au lieu d’un bagel à la farine blanche pour le petit-déjeuner et en remplaçant les collations, les entrées et les plats d’accompagnement à base de grains raffinés par des options de grains entiers. De petits changements progressifs dans votre alimentation pour augmenter votre consommation de grains entiers feront une différence au fil du temps », a déclaré McKeown.
Méthodologie
Pour mesurer la consommation quotidienne de céréales, les chercheurs ont utilisé des questionnaires sur l’alimentation que les participants ont remplis tous les quatre ans de 1991 à 2014, ce qui a donné une médiane de 18 ans de données.
Les données d’évaluation alimentaire provenaient de cinq examens de l’étude, et les observations n’étaient incluses que si les participants avaient assisté à au moins deux examens consécutifs avec des données alimentaires précises. Les participants diabétiques au départ ont été exclus.
L’analyse statistique a été ajustée pour les facteurs qui pourraient influencer les résultats, y compris d’autres aspects d’une alimentation saine. Les limites de l’étude incluent le fait que la consommation alimentaire est autodéclarée et que les participants peuvent surestimer ou sous-estimer la consommation de certains aliments en fonction de la désirabilité sociale perçue. En raison de sa conception observationnelle, l’étude ne reflète pas une relation causale.
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