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Vous n’avez pas besoin de devenir entièrement végétalien pour profiter des avantages d’un régime à base de plantes

by Les Actualites

Vous préparez-vous à une hausse des prix des denrées alimentaires cette année ?

De nombreux Canadiens le sont, étant donné que l’épicerie, en particulier la viande, a augmenté de façon spectaculaire en 2021 – d’une année à l’autre, nous envisageons une moyenne de près de 10 % de plus pour la catégorie dans son ensemble. Le pire coupable ? (En dehors des bénéfices des entreprises, bien sûr.) Bacon. Selon l’indice des prix à la consommation de Statistique Canada, il était 20 % plus cher en octobre 2021 qu’il ne l’était l’année précédente.

Alors, est-il temps d’arrêter de le ramener à la maison ? Eh bien, même en dehors des considérations financières, un nombre croissant de personnes sont curieuses de réduire leur consommation de viande et de la remplacer par des plantes, pour des raisons de santé personnelle, de bien-être animal ou de durabilité environnementale – même les trois.

Bien sûr, nous ne voulons pas tous devenir complètement végétaliens. Ou même prendre un engagement envers le végétarisme, d’ailleurs. Certains d’entre nous aimeraient se réserver le droit de déguster un cheeseburger pour une occasion spéciale ici et là. La bonne nouvelle est qu’il existe également des options pour cela, grâce aux philosophies nutritionnelles « flexitariens » et « réducteurs ». Quelle est la différence? Nous avons demandé à une diététiste professionnelle.

“C’est l’une de ces choses où vous pouvez choisir le terme qui vous convient, que ce soit” flexitarien “ou” réducteur “ou végétal”, a déclaré Max Seider, diététiste qui travaille à l’hôpital Sunnybrook. « Et si vous n’avez pas envie de choisir un terme, vous n’êtes pas obligé de le faire non plus. Le fait est qu’il y a tellement d’avantages à suivre un régime plus végétal. »

Il y a beaucoup moins de recherches sur les bienfaits pour la santé d’un régime réducteur que d’autres, car il est relativement nouveau. Comme le souligne Seider, le mot « flexitarisme » n’a été ajouté à l’Oxford English Dictionary qu’en 2014, alors que les gens utilisent le mot « végétarien » depuis au moins 170 ans.

Cependant, il existe de nombreuses recherches sur la relation entre une consommation réduite de viande et de meilleurs résultats pour la santé, en grande partie grâce à des études de population sur les personnes qui mangent moins de viande que les personnes qui suivent un régime occidental typique.

“En fin de compte, le flexitarisme, pour moi, ressemble beaucoup au régime méditerranéen”, a déclaré Andy de Santis, diététicien diplômé avec un cabinet privé dans le centre-ville de Toronto. « C’est parce que le régime méditerranéen nous dit de manger un peu moins de poulet, un peu moins de produits laitiers et beaucoup moins de bœuf et, à la place, nous dit de manger plus de légumes, plus de fruits de mer et plus de légumineuses.

« Vous pouvez donc les considérer comme des noms différents pour le même concept global. »

Et il y a une raison pour laquelle le régime méditerranéen est recommandé ou présenté par un certain nombre d’associations médicales, dont la Société canadienne de cardiologie, Diabète Canada et la Société Alzheimer. Il est associé à des risques plus faibles de cancer, de maladies cardiaques, de maladies neurogénératives et à une masse corporelle plus faible, ainsi qu’à des taux de mortalité globaux.

Cependant, nous ne pouvons extrapoler à partir de ces études que si les gens adhèrent réellement à quelque chose de proche du régime méditerranéen. Comment flexible est trop flexible?

Dawn Jackson Blatner, diététiste professionnelle et auteur de « The Flexitarian Diet » (un livre paru en 2008, avant de le mot a été ajouté au Oxford English Dictionary) suggère de commencer avec six à huit repas sans viande par semaine (sur 21) et de progresser jusqu’à 15 ou plus repas à base de plantes. Chose intéressante, c’est assez proche des directives « Vegan Before Six » de l’écrivain culinaire du New York Times Mark Bittman, puisqu’il se termine par au moins 14 repas végétaux. Et si l’un ou l’autre est trop ambitieux, Seider a déclaré que vous devriez penser à de petits pas.

« La clé consiste à apporter de petits changements durables, à se fixer des objectifs raisonnables et à réfléchir aux obstacles au changement », a déclaré Seider. « Alors commencez par un lundi sans viande et remplacez votre poitrine de poulet par du tofu mariné en cubes, ou ajoutez des haricots à une salade. Ensuite, réfléchissez sérieusement aux types de viandes que vous aimez vraiment et ne gardez que celles que vous aimez vraiment.

Presque toutes les petites substitutions sont utiles, bien que Seider souligne qu’il existe de nombreux aliments végétaliens qui ne sont pas nécessairement si bons pour vous.

“Si vous mangez un hamburger végétarien commercial trois fois par jour, eh bien, je ne le recommanderais pas”, a-t-elle déclaré. “Les chips, les biscuits Oreo et les analogues de viande sont végétaliens et pourraient être des aliments importants à inclure dans notre alimentation à l’occasion, car ils nous apportent de la joie, mais fondamentalement, nous devrions manger plus de légumes et d’aliments à base de plantes peu transformés.”

Cela peut ne pas sembler être le conseil diététique le plus sexy de tous les temps, mais il est beaucoup plus facile de s’enthousiasmer pour les légumes maintenant qu’à tout autre moment dont je me souvienne. Une amie et moi parlions récemment de notre surprise de découvrir que nous aimons vraiment les aubergines (plutôt que de simplement les tolérer) et elle a observé qu’il n’a jamais été aussi facile – ou aussi délicieux – de manger des plantes.

Je pense qu’elle a raison. C’est un truc dans l’air du temps. Et je ne parle pas non plus de viande végétale. Les recettes de légumes alléchantes sont faciles à trouver et, grâce aux médias sociaux, l’inspiration aussi. Je suis assez vieux pour me souvenir quand Insta n’était que des steaks Tomahawk et de la dinde frite. Maintenant, une assiette de carottes ancestrales parfaitement rôties ou une pile de beignets de courgettes pourraient bien obtenir plus d’amour.

Seider a dit qu’elle dit à ses patients que, lorsqu’ils construisent leur assiette, ils doivent commencer par les légumes comme composant principal. C’est quelque chose que j’essaie de faire depuis plusieurs années, mais j’ai redoublé d’efforts cette année. Je n’ai jamais mangé de repas aussi délicieux ou eu une telle variété d’aliments sur la liste. Et même si je mange plus de poisson qu’avant, cela me fait quand même économiser de l’argent, puisque plus des deux tiers de mes repas d’une semaine moyenne sont à base de plantes.

Dans un monde où les régimes restrictifs sont de plus en plus mal vus en raison de leur tendance à se retourner contre eux, tout cela semble être une voie à suivre assez raisonnable.

Surtout le peu sur le cheeseburger occasionnel. Sans parler d’économiser de l’argent tout le temps.

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