La première salade Vuna a été ajoutée au menu, maintenant Vrimp est là aussi car la plus grande entreprise alimentaire au monde capitalise sur la croissance des régimes végétaliens et végétariens avec un nouveau produit de faux fruits de mer.
Nestlé décrit Vrimp, à base d’algues et de pois, comme une innovation passionnante, les fruits de mer alternatifs ayant la « texture et la saveur authentiques de crevettes succulentes ».
L’entreprise a même réussi à imiter la forme distinctive à l’aide de moules spéciaux, ce qui signifie qu’ils peuvent remplacer la vraie chose dans un bol à salade ou à poké. Le balayage de couleur orange sur le corps a été reproduit à l’aide de paprika et de carotte.
Vrimp fait partie d’une série d’aliments à base de plantes lancés par la société suisse. Elle a également développé un substitut d’œuf, vEGGie. Le liquide, qui est fait de protéines de soja, est un ingrédient polyvalent pour les cuisiniers, dit Nestlé, et peut être brouillé « comme de vrais œufs ». Il devrait être mis en vente dans les supermarchés suisses cette année.
Nestlé tient à ne pas manquer les ventes au nombre croissant de personnes qui réduisent leur consommation de produits d’origine animale ou les abandonnent complètement. Il a déjà lancé des versions végétaliennes de certaines de ses marques de premier plan, dont son célèbre KitKat.
L’année dernière, Nestlé a commencé à expérimenter le poisson à base de plantes – elle vend déjà des hamburgers et des saucisses à base de plantes – avec le lancement de son alternative au thon Vuna, bien que celle-ci ne soit pas encore commercialisée au Royaume-Uni. L’arrivée de Vrimp est également susceptible d’être interrompue en raison de son stade précoce de développement. Cependant, Nestlé a récemment jeté le gant à Oatly avec le lancement de sa marque de lait de pois Wunda.
Mark Schneider, le directeur général de Nestlé, a déclaré que de plus en plus de gens adoptaient les aliments à base de plantes car ils cherchaient à réduire leur consommation de viande, mais aussi parce que les produits avaient meilleur goût à mesure que les fabricants affinaient leurs recettes.
“Comme toujours, l’offre et la demande vont de pair”, a-t-il déclaré. « Je pense que ce que vous voyez au cours des dernières années, c’est que pour la première fois, les analogues sont si bons. Le goût s’est tellement amélioré que les consommateurs n’ont pas à renoncer à grand-chose pour y aller, et je pense que cela rend l’adoption tellement plus facile.
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L’essor des aliments à base de plantes a été décrit comme une tendance « inexorable » par le groupe alimentaire Unilever. Les analystes de la société de données Euromonitor ont déclaré que le nombre de personnes dans le monde essayant de limiter leur consommation de produits animaux avait atteint près d’une personne sur quatre.
“Alors que le nombre de consommateurs végétaliens ou végétariens est faible dans le monde, le nombre de personnes qui tentent de limiter leur consommation de produits animaux est beaucoup plus important”, a déclaré l’analyste d’Euromonitor Tom Rees. « Ce sont ces consommateurs flexitariens qui ont conduit le passage de l’animal au végétal.
Mercredi, Cadbury a lancé une version végétalienne de sa barre classique Dairy Milk, à base de pâte d’amande. Cadbury Plant Bar sera mis en vente au Royaume-Uni le mois prochain.
