Une équipe de microbiologistes de l’Université Cornell a isolé cinq nouvelles espèces non pathogènes de Listeria des échantillons de sol provenant d’un échantillon d’eau agricole de New York et de différents endroits aux États-Unis. Cette découverte aidera les établissements alimentaires à identifier des niches de croissance potentielles qui, jusqu’à présent, ont peut-être été négligées – améliorant ainsi la sécurité alimentaire.
Listeria cossartiae porte le nom de Pascale Cossart, bactériologiste à l’Institut Pasteur de Paris. Crédit d’image: Catharine Carlin, Université Cornell.
Listeria est un genre de bactéries Gram-positives, en forme de bâtonnet, facultativement anaérobies qui comprend plus de 20 espèces distinctes.
Le genre a reçu son nom actuel, du nom du pionnier britannique de la chirurgie stérile Joseph Lister, en 1940.
Listeria les espèces sont connues sous le nom de saprophytes dans le sol. Plusieurs espèces sont des agents pathogènes transportés par les moutons et les chèvres.
Le principal agent pathogène d’origine alimentaire humaine est Listeria monocytogenes. C’est généralement l’agent causal de la listériose, une infection causée par la consommation d’aliments contaminés par les bactéries.
«Nos recherches élargissent l’ensemble des Listeria espèces surveillées dans les environnements de production alimentaire », a déclaré Catharine Carlin, étudiante au doctorat au Département des sciences alimentaires de l’Université Cornell.
«Élargir la base de connaissances pour comprendre la diversité des Listeria permettra d’éviter la confusion et les erreurs dans le monde de l’alimentation commerciale, ainsi que d’éviter la contamination, d’expliquer les faux positifs et de contrecarrer les épidémies d’origine alimentaire. »
Les cinq nouvelles espèces sont Listeria cossartiae, Listeria immobilis, Listeria portnoyi, Listeria rustica, et Listeria farberi.
Listeria immobilis manquait de motilité ou de capacité à bouger. Autre Listeria les espèces bougent beaucoup.
Parmi les scientifiques, on pensait que la motilité était courante chez Listeria espèces étroitement liées à Listeria monocytogenes.
“Cette découverte appelle effectivement à une réécriture des protocoles d’identification standard émis par les régulateurs de sécurité alimentaire”, a déclaré Carlin.
«Cet article décrit certaines caractéristiques uniques de Listeria espèces qui sont étroitement liées à Listeria monocytogenes, ce qui sera important d’un point de vue évolutif et d’un point de vue pratique pour l’industrie alimentaire. Il est probable que certains tests devront être réévalués », a déclaré le professeur Martin Wiedmann, également du Département des sciences alimentaires de l’Université Cornell.
Comprendre différents Listeria Les espèces sont essentielles pour comprendre leurs similitudes.
«Cela nous aidera à mieux identifier Listeria monocytogenes, et ne pas l’identifier à tort comme autre chose », a déclaré le professeur Wiedmann.
«Lorsque vous inspectez l’environnement des usines de transformation des aliments ou des restaurants, vous devez connaître le pathogène Listeria des espèces non pathogènes. Vous devez distinguer les bons des méchants. »
Un article décrivant la découverte a été publié dans le Revue internationale de microbiologie systématique et évolutive.
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Catharine R. Carlin et al. 2021. Listeria cossartiae sp. nov., Listeria immobilis sp. nov., Listeria portnoyi sp. nov. et Listeria rustica sp. nov., isolé des eaux agricoles et des milieux naturels. Revue internationale de microbiologie systématique et évolutive 71 (5); doi: 10.1099 / glace em.0.004795
