Des crabes envahissants qui menacent l’écosystème marin de la Nouvelle-Angleterre sont utilisés pour fabriquer du WHISKY

Les crabes verts envahissants nuisent à l’écosystème marin de la Nouvelle-Angleterre et dans le but de lutter contre la destruction, une distillerie du New Hampshire utilise les animaux pour fabriquer du whisky.

Tamworth Distilling a développé un bourbon infusé avec le goût du crabe vert, qui est créé en faisant cuire les crabes dans un bouillon qui est ensuite trempé avec des épices supplémentaires.

Le résultat du Crab Trapper est “une boule de feu saumâtre et meilleure”, a déclaré Steven Grasse, propriétaire de Tamworth Distilling, à Mike Pomranz de Food & Wine. Chaque bouteille utilise environ une livre de crabes.

Chaque bouteille, qui coûte 65 $, est faite avec environ une livre de crabes verts.

Les crabes verts sont arrivés aux États-Unis à bord de bateaux marchands en provenance d’Europe il y a environ 200 ans et se sont depuis répandus dans l’est des États-Unis, avec une importante population située le long de la Nouvelle-Angleterre.

Ces animaux se régalent de la vie marine indigène, mangeant de grandes quantités de crustacés par jour et détruisant également les herbiers marins.

Les crabes verts femelles peuvent produire plus de 175 000 œufs au cours de leur vie, ce qui permet à l’espèce de submerger rapidement les habitats où qu’ils se trouvent.

Et au cours des dernières années, la population a considérablement augmenté en raison du réchauffement des océans.

Chaque bouteille, qui coûte 65 $, est faite avec environ une livre de crabes verts. Les crabes verts sont arrivés aux États-Unis à bord de bateaux marchands en provenance d’Europe il y a environ 200 ans et se sont depuis répandus dans l’est des États-Unis, avec une importante population située le long de la Nouvelle-Angleterre.

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Le stock va dans un vide géant encore (photo) qui contient environ 20 litres de liquides et mesure plus de six pieds de haut. Ce type de distillation s’effectue à une pression inférieure à la pression atmosphérique

Gabriela Bradt, biologiste marine et spécialiste des pêches à l’Université du New Hampshire, a déclaré à -: “Ils sont probablement l’une des espèces envahissantes les plus prospères que nous ayons en Amérique du Nord, du moins dans le monde marin.”

«Ils peuvent manger environ 40 moules par jour, un seul crabe. Et donc vous multipliez cela par un bazillion, et vous n’avez plus de palourdes.

Le stock va dans un alambic géant sous vide qui contient environ 20 litres de liquides et mesure plus de six pieds de haut.

Ce type de distillation s’effectue à une pression inférieure à la pression atmosphérique.

Une fois distillé, des épices comme le paprika, l’aneth et la cannelle sont ajoutées, puis le tout est mélangé avec une base de bourbon.

Les crabes verts se régalent de la vie marine indigène, mangeant de grandes quantités de crustacés par jour et détruisant également les herbiers

“Le crabe est légèrement présent au nez, accompagné de coriandre et de laurier pour adoucir les notes élevées”, lit-on dans la description de Crab Trapper sur le site Web de Tamworth Distilling.

«Le corps porte des notes d’érable et de chêne vanillé prêtées à partir de la base corsée. L’alcool se termine par des notes plus lourdes de clou de girofle, de cannelle et de piment de la Jamaïque, laissant une épice légère et agréable en bouche.

Des scientifiques canadiens travaillent également sur de nouvelles façons de lutter contre la population croissante de crabes verts et ont conçu un plastique à partir de la carapace de l’animal.

Le projet a été développé par Audrey Moores, chimiste à l’Université McGill, en partenariat avec le parc national Kejimkujik Seaside en Nouvelle-Écosse, qui lutte contre une population de crabe vert européen envahissant depuis les années 1980.

La petite équipe de Moores récoltera des crabes verts dans le parc et traitera leurs carapaces pour en extraire un produit chimique appelé chitine.

La chitine peut être utilisée pour créer une forme de plastique écologique qui se décomposera dans les décharges et l’océan sans aucun effet toxique persistant.

“Si nous pouvons faire en sorte que cette espèce envahissante boucle la boucle en tant que solution au problème de pollution plastique auquel tous les océans sont confrontés aujourd’hui, je pense vraiment que ce sera un moyen formidable et innovant de comprendre le problème des espèces envahissantes”, Moores a déclaré à la CBC.

Moores a conçu une nouvelle façon moins toxique de traiter la chitine qui consiste à pulvériser les carapaces de crabes et à les mélanger avec une poudre spéciale.

Ce processus implique moins d’eau et moins de produits chimiques, ce qui garantit qu’il produit très peu de déchets chimiques ou de ruissellement.

Moores dit que le plastique produit par ce processus est dur, comme le verre, et l’équipe travaille à produire une substance plus molle qui peut être moulée en articles comme des gobelets, des assiettes et des couverts en plastique.

“Ce que nous savons, c’est que si nous prenons des carapaces de crabe, des carapaces de crevettes, des carapaces de homard, nous avons de très bons résultats, nous sommes donc assez convaincus que le crabe vert ne devrait pas être différent”, a-t-elle déclaré.