Impossible Burgers fera son chemin sur les menus des écoles à travers les États-Unis. Le hamburger sans viande vient de recevoir le label nutritionnel pour enfants de l’USDA, ce qui pourrait aider les écoles publiques à servir plus facilement le produit, car les Impossible Burgers seront éligibles au financement national des repas scolaires. Impossible Foods espère proposer des déjeuners riches en protéines qui ne génèrent pas autant de gaz à effet de serre que la viande rouge. Mais gifler la marque sur les aliments servis aux enfants peut toujours être nocif, même si les repas peuvent être meilleurs pour l’environnement.
«Par principe, nous pensons que les écoles devraient être sans publicité», déclare Marlene Schwartz, directrice du Rudd Center for Food Policy and Obesity à l’Université du Connecticut. «Les entreprises devraient vraiment conserver leur image de marque.»
Les adultes peuvent être fidèles aux marques auxquelles ils sont exposés lorsqu’ils sont enfants, selon des recherches. Ce n’est pas bon pour leur santé s’ils développent un goût pour la malbouffe, alors les défenseurs ont fait pression pour des options plus nutritives, y compris des aliments à base de plantes, dans les écoles. Les burgers impossibles sont à base de plantes et ont obtenu le feu vert de la Food and Drug Administration pour être vendus dans les épiceries (malgré les inquiétudes de certains militants concernant son ingrédient clé génétiquement modifié, l’hème, qui, selon la société, donne à ses hamburgers le goût de la viande ”).
Le problème que Schwartz voit avec le passage de Impossible Foods dans les écoles a plus à voir avec son image de marque qu’avec son produit. (Elle est incapable de dire si les burgers impossibles sont meilleurs ou pires que les autres aliments.) Si les écoles veulent servir des repas avec moins de viande et une empreinte carbone plus petite, elles devraient servir les galettes sans viande sans la marque Impossible, dit-elle.
«Lorsque vous autorisez une entreprise géante à utiliser ce paramètre pour faire connaître sa marque aux enfants… C’est complètement en conflit avec l’objectif des écoles en premier lieu et je pense simplement que c’est complètement injuste», dit Schwartz. «Il y a quelque chose de sacré dans l’environnement scolaire, que ce soit un endroit où les élèves ne sont pas obligés d’acheter des produits particuliers.
Écoles à Palo Alto, Californie; Aberdeen, Washington; Edmond, Oklahoma; et Union City, Oklahoma, lanceront ce mois-ci des programmes pilotes servant des burgers impossibles. Le produit n’apparaîtra pas non plus simplement dans un chignon. Il y aura «Impossible ™ Street Tacos», «Impossible ™ Frito Pie» et «Spaghetti with Impossible ™ Meat Sauce».
Impossible Foods semble vouloir bientôt prendre d’assaut plus d’écoles. «Rendre les produits Impossible ™ disponibles partout où les gens consomment de la viande, ce qui pour les enfants inclut souvent les écoles, est la clé de la mission de l’entreprise», a déclaré Pat Brown, PDG et fondateur de Impossible Foods, dans un communiqué.
