Notre liste se compose principalement de meuleuses à fraises coniques, pour leur prix abordable par rapport aux meuleuses à fraises plates. Dans un broyeur conique, les grains de café sont broyés entre deux anneaux de meules qui écrasent et broient les grains. Cela signifie que vous obtenez une mouture plus constante que celle que vous obtiendriez avec un moulin à lame traditionnel, et la plupart des moulins à meules peuvent être beaucoup plus fins que même le plus beau des moulins à lame, ce qui signifie que vous serez correctement équipé pour moudre vos propres grains. pour un expresso à la maison.
Les meuleuses à meules plates sont similaires, mais elles sont généralement plus chères. Dans ceux-ci, les bavures sont posées les unes sur les autres et les grains les traversent au fur et à mesure qu’ils broient. Cela signifie que l’action du broyeur pousse les grains hors d’une extrémité (au lieu de compter sur la gravité comme un broyeur conique, donc moins de particules fines resteront coincées dans vos bavures), et les grains passent plus de temps en contact avec les bavures. Cela se traduit par une mouture plus cohérente dans l’ensemble. Mais, en général, pour les brasseurs amateurs, les broyeurs à fraises coniques sont tout aussi bons, même s’ils nécessitent plus d’entretien et n’aboutissent pas à des moutures constantes à l’échelle du micron.
FATIGUE : meuleuses à lames
Le modèle Krups à 14 $ que vous voyez ici est un broyeur à lame totalement fin. Il fait son travail comme prévu. Les broyeurs à lame ressemblent davantage à des mélangeurs, avec une lame à hacher qui tourne comme un robot culinaire. Le problème est que les lames ne produisent pas des résultats uniformes. Une partie de votre café sera en poudre fine au fond et en haut, vous aurez des morceaux trop gros pour même une presse française. Le résultat est un breuvage incohérent et imprévisible. Ces moulins sont bon marché, et oui, utiliser des grains frais dans un moulin à lame est bien mieux que d’acheter du café moulu. (Vous pouvez apprendre à secouer les grains pour égaliser un peu votre mouture. Regardez la vidéo du champion du monde de barista James Hoffmann pour d’autres hacks de broyeur à lame.) Mais si vous pouvez vous le permettre, nous vous recommandons fortement d’opter pour l’une des options de broyeur de bavures. nous avons listé.
EXPIRÉ : Le Mouture Suprême Cusinart
Il s’agit peut-être d’un broyeur à bavures, mais les membres de notre équipe d’évaluation ont acheté et testé ce modèle Cuisinart au moins trois fois en raison de son faible prix. C’était bruyant, la mouture n’était pas aussi uniforme que nous le voulions et le moteur a cédé sur toutes nos unités (que nous avons achetées des années entre elles) après un mois ou deux. Nous vous recommandons de vous en tenir aux modèles de plus de 100 $ pour le meulage électrique des bavures.
