Une nouvelle étude, dirigée par des scientifiques de Brigham and Women’s Hospital, suggère que la consommation de chocolat le matin ou le soir/nuit entraîne des effets différentiels sur la faim et l’appétit, l’oxydation des lipides, la glycémie à jeun, le microbiote et les rythmes de sommeil et de température ; la consommation d’une quantité assez élevée de chocolat (100 g) concentrée dans une fenêtre de temps étroite le matin pourrait aider à brûler les graisses corporelles et à diminuer les niveaux de glucose chez les femmes ménopausées.
Les femmes ménopausées étudiées par Hernández-González et al. n’a pas pris de poids corporel avec la consommation de chocolat. Crédit image : Sci-News.com.
“Le chocolat au lait a un nom pour contribuer à la prise de poids en raison de sa teneur élevée en matières grasses, en sucre et en calories”, a déclaré le Dr Frank Scheer, neuroscientifique au Brigham and Women’s Hospital, et ses collègues.
« L’habitude de manger du chocolat a été associée à une prise de poids à long terme de manière dose-dépendante, en particulier chez les femmes ménopausées qui sont particulièrement vulnérables à la prise de poids. »
“Néanmoins, une méta-analyse d’essais cliniques randomisés a montré qu’une supplémentation en chocolat pendant plusieurs semaines ne modifie pas le poids corporel ou la répartition de la graisse corporelle.”
« La plupart de ces essais cliniques ont été réalisés avec du chocolat noir (35 à 85 % de cacao), tandis que le chocolat au lait, avec moins de cacao (10 à 35 %), est toujours la base des friandises et friandises les plus populaires. »
“Nous avons émis l’hypothèse qu’avoir un aliment riche en énergie et en sucre tel que le chocolat pendant une courte période de deux semaines le matin ou le soir/la nuit, peut affecter l’équilibre énergétique et avoir un impact différentiel sur le poids corporel ou la répartition de la graisse corporelle. en raison de changements dans l’apport énergétique, l’oxydation du substrat, les variables liées au sommeil et au rythme circadien, ou la composition du microbiote et leur activité métabolique.
Pour connaître les effets de la consommation de chocolat à différents moments de la journée, les chercheurs ont mené un essai randomisé, contrôlé et croisé auprès de 19 femmes ménopausées.
Les participants ont consommé soit 100 g de chocolat au lait le matin (dans l’heure suivant le réveil) ou le soir (dans l’heure précédant le coucher).
Les résultats montrent que 14 jours de consommation de chocolat n’ont pas augmenté le poids corporel.
La consommation de chocolat a diminué la faim et le désir de sucreries, a réduit l’apport énergétique, mais n’a pas complètement compensé l’apport énergétique supplémentaire du chocolat.
Les niveaux quotidiens de cortisol, une hormone de stress libérée par les glandes surrénales, étaient plus faibles en mangeant du chocolat le matin qu’en soirée/nuit.
De plus, le chocolat du matin diminuait la glycémie à jeun et induisait l’oxydation des lipides.
Le chocolat du soir/nuit a altéré le repos du lendemain matin et le métabolisme de l’exercice.
Les deux moments de consommation de chocolat ont entraîné des profils et des fonctions différents du microbiote.
“Nos résultats soulignent que non seulement ‘quoi’ mais aussi ‘quand’ nous mangeons peuvent avoir un impact sur les mécanismes physiologiques impliqués dans la régulation du poids corporel”, a déclaré le Dr Scheer.
“Nos volontaires n’ont pas pris de poids malgré l’augmentation de l’apport calorique”, a déclaré le Dr Marta Garaulet, scientifique invitée au Brigham and Women’s Hospital.
“Nos résultats montrent que le chocolat réduit l’apport énergétique ad libitum, ce qui est cohérent avec la réduction observée de la faim, de l’appétit et du désir de sucreries montrée dans des études précédentes.”
Les résultats ont été publiés le 23 juin 2021 dans Le Journal de la FASEB.
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Teresa Hernandez-Gonzalez et al. Le moment de la consommation de chocolat affecte la faim, l’oxydation du substrat et le microbiote : un essai contrôlé randomisé. Le Journal de la FASEB, publié en ligne le 23 juin 2021 ; doi: 10.1096/fj.202002770RR
