Publié le 31 octobre 2025 à 08h49. La saison touristique à Majorque, bien que record en termes de nombre de visiteurs, se révèle désastreuse pour de nombreux restaurateurs et commerçants traditionnels, contraints de lutter pour leur survie face à une nouvelle clientèle privilégiant les dépenses minimales.
- Des centaines de restaurants à Majorque sont menacés de fermeture en raison d’une baisse significative des dépenses des touristes.
- Un nouveau type de touriste, surnommé les « touristes du sandwich » (« *turistas bocadillo* »), privilégie les économies sur la nourriture et les boissons.
- Des commerces historiques, certains actifs depuis plus de 340 ans, sont contraints de baisser définitivement le rideau.
Palma de Majorque – La situation est alarmante pour le secteur de la restauration et du commerce de détail sur l’île. Alors que Majorque attire toujours plus de touristes, une tendance inquiétante se dessine : une diminution drastique des dépenses par visiteur, mettant en péril la viabilité de nombreuses entreprises locales.
Juanmi Ferrer, président de l’association de gastro-entrepreneurs CAEB Restauración, tire la sonnette d’alarme :
« Cette année, des centaines de restaurants fermeront – l’été est misérable. »
Juanmi Ferrer, président de CAEB Restauración
Les chiffres confirment cette tendance sombre : le nombre de visiteurs a diminué de 5 à 6 %, et même de 40 % dans des stations balnéaires populaires comme Port de Sóller.
Ce phénomène est désormais connu sous le nom de « tourisme du sandwich » ou « *turismo bocadillo* ». Les vacanciers disposent du même budget qu’auparavant, mais l’augmentation des prix des vols et des hébergements les pousse à réduire leurs dépenses en matière de restauration. Ils optent pour des repas plus simples, renoncent au vin et aux accompagnements, et limitent leurs sorties au restaurant.
Selon Ferrer,
« À midi, il y a un vide béant dans de nombreux restaurants. Le soir, il se passe un peu plus, mais cela n’est pas comparable aux années précédentes. Auparavant, nous avions complet, mais aujourd’hui, de nombreux restaurants ne sont remplis qu’à 60 %. »
Juanmi Ferrer, président de CAEB Restauración
Dès 2024, 370 restaurants de l’île avaient déjà été contraints de fermer leurs portes. Ce chiffre pourrait être dépassé en 2025. La situation est d’autant plus préoccupante que certains établissements envoient déjà leur personnel en vacances au milieu du mois de juillet, une période traditionnellement marquée par un pic d’activité.
La crise ne touche pas seulement les restaurants. Des boutiques historiques du centre-ville de Palma disparaissent également. Après la mercerie Ca Donya Àngela, forte de 340 ans d’existence, c’est au tour de la bijouterie Sant Joan de la Calle Jaume II de fermer ses portes à la fin de l’année, comme le rapporte Diario de Mallorca.
Joan Campins, qui dirigeait la bijouterie depuis 20 ans, accuse le développement du tourisme de masse :
« Tout a beaucoup changé, et pour le pire. »
Joan Campins, ancien dirigeant de la bijouterie Sant Joan
Il déplore l’arrivée massive de touristes qui consomment très peu. Maribel Moyà, du magasin de parapluies Paraguas, résume la situation :
« Nous perdons peu à peu notre place dans la ville. »
Maribel Moyà, propriétaire du magasin Paraguas
La rue Jaume II a radicalement changé :
« C’était un endroit avec beaucoup de magasins tenus par des gens d’ici. Aujourd’hui, ce ne sont que des glaciers ou des boutiques de souvenirs. »
Maribel Moyà, propriétaire du magasin Paraguas
Ferran Miró, de l’horloger familial Bitla, compare le nouveau type de touriste au diesel :
« Il consomme très peu, roule beaucoup et pollue aussi beaucoup. »
Ferran Miró, de l’horloger familial Bitla
Sa conclusion est amère :
« Maintenant, tout est franchise. »
Ferran Miró, de l’horloger familial Bitla
Les causes de cette crise sont multiples. L’augmentation du nombre de visiteurs ne se traduit plus par une augmentation des dépenses par habitant. Parallèlement, les coûts de fonctionnement des entreprises augmentent en raison de la hausse des loyers, de l’inflation alimentaire et des nouvelles conventions collectives. Ferrer prédit une restructuration brutale du secteur :
« Le secteur est confronté à une restructuration – ce sont surtout les restaurants du segment de prix inférieur qui survivront. Pour beaucoup d’autres, cet été sera la fin. »
Juanmi Ferrer, président de CAEB Restauración
(Sources : Mallorca Magazin, Diario de Mallorca.)