Le chef étoilé Tim Raue explore les saveurs et les paysages variés de l’Australie dans la cinquième saison de son émission culinaire, « M. Raue voyage ! C’est ainsi que le monde a le goût », lancée le 13 novembre sur MagentaTV. De Melbourne à la Great Ocean Road, l’émission suit le chef à la découverte de la richesse gastronomique et culturelle du pays.
L’aventure débute à Melbourne, où Tim Raue est accueilli par Bill Nicholson, figure emblématique de la scène culinaire locale, dans le Jardin botanique royal. Il plonge ensuite au cœur de la vie urbaine, explorant les stands de street food du quartier chinois et les créations originales d’un glacier aux influences philippines. Dès ses premières découvertes, le chef berlinois constate : « Melbourne, c’est l’Europe mêlée à la perfection à l’Asie. »
Le voyage prend une tournure sportive avec une session de surf aux côtés du chef Jo Barrett sur la plage de Jan Juc, suivie d’une dégustation d’un luxueux sandwich au homard. Un survol en hélicoptère des célèbres Douze Apôtres révèle ensuite la beauté sauvage de la côte australienne. Raue profite de cette occasion pour savourer une cuisine australienne raffinée au restaurant « Wickens » à Dunkeld, où le chef Robin Wickens lui sert un filet de bœuf grillé accompagné d’oignons frais du jardin.
L’exploration se poursuit à la campagne, chez Farmer Will à Willaura, où le chef découvre les produits locaux et les traditions agricoles. Une visite à une boulangerie artisanale et une dégustation de vins dans un domaine viticole complètent ce périple riche en saveurs. L’expédition inclut également une sortie en mer pour la récolte de moules.
Fidèle à sa démarche, Tim Raue transformera les impressions culinaires acquises lors de ce voyage en un nouveau menu pour son restaurant. Les téléspectateurs souhaitant reproduire les recettes pourront les retrouver sur le site internet dédié à l’émission, ainsi que des conseils de voyage partagés par le chef.