Publié le 21 décembre 2025. Les collaborations entre chefs étoilés et acteurs de la restauration, de la grande distribution et des plats préparés se multiplient en Corée du Sud, une tendance alimentée par le succès des émissions culinaires et la recherche d’une expérience gastronomique accessible.
- Ashley Queens, une chaîne de buffets, a lancé un menu limité en collaboration avec les chefs Oh Se-deuk et Jun-woo Park.
- CJ Freshway a dévoilé « Chef Masters », une gamme de plats haut de gamme conçus avec des chefs étoilés au Guide Michelin.
- Le secteur des plats préparés (HMR) s’oriente également vers des produits plus sophistiqués, intégrant les recettes de chefs renommés.
La collaboration entre chefs étoilés et entreprises du secteur alimentaire prend de l’ampleur en Corée du Sud. Cette tendance, qui dépasse les simples opérations marketing ponctuelles, vise à rehausser la qualité des offres tout en maintenant des prix compétitifs. Les entreprises misent sur la renommée et l’expertise des chefs pour séduire une clientèle en quête d’authenticité et de saveurs raffinées.
Ashley Queens, exploitée par E-Land Eats, a inauguré le 19 décembre un espace éphémère, « House of Ashley », à Seongsu-dong, à Séoul, où elle propose un menu en édition limitée élaboré en partenariat avec le chef Oh Se-deuk, spécialiste de la cuisine américaine familiale, et le chef Jun-woo Park, expert en pâtisserie française. Au menu figurent notamment un « Korean Beef Wellington Burger » et un dessert baptisé « Snow Mary Bayou ».
Cette stratégie s’inscrit dans une dynamique plus large observée dans l’ensemble de l’industrie. CJ Freshway a récemment lancé « Chef Masters », une gamme de plats de qualité restaurant destinée aux cafétérias et aux aires de restauration, en s’associant à des chefs primés par le Guide Michelin. Pulmuone Food & Culture a également collaboré avec les chefs Lee Yeon-bok et Oh Se-deuk en juillet dernier, tandis que Bonwoori Housebap a fait appel à la chef Kim Mi-ryeong (Imokase n°1) en novembre. Même les entreprises de restauration de taille moyenne semblent s’engager dans cette voie.
Le secteur de la franchise n’est pas en reste. Lotteria a connu un franc succès avec ses burgers à la mozzarella créés en collaboration avec le chef Seongjun Kwon, vainqueur de l’émission « Black and White Chef ». Plus de 6 millions d’unités ont été vendues depuis le lancement, et ces burgers sont désormais intégrés au menu permanent. Mom’s Touch a également lancé un burger en partenariat avec le chef Edward Lee en octobre.
L’industrie des plats préparés (HMR) suit également cette tendance, avec Hyundai Green Food qui multiplie les collaborations avec des chefs étoilés tels que Jeong Ho-young, Oh Se-deuk, Yoo Hyeon-soo et Jeong Ji-seon. Un responsable de Hyundai Green Food a déclaré :
« Après le succès des émissions de divertissement culinaire, la collaboration avec des chefs étoilés est allée au-delà de la simple actualité et est devenue une stratégie visant à garantir la confiance dans le goût et la qualité. »
Il a ajouté que la réponse des consommateurs a été positive, car elle répond à leur désir de recréer l’expérience gastronomique à la maison.
L’industrie anticipe une intensification de la concurrence dans ce domaine, notamment avec la diffusion prochaine de la saison 2 de l’émission « Black and White Chef ». On s’attend à voir se multiplier les partenariats à long terme, allant au-delà des simples opérations éphémères, pour proposer des menus complets, des plats réguliers et des plats préparés.
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