La consommation de poisson, même en provenance des océans, expose désormais à la présence de substances chimiques persistantes appelées PFAS, communément appelées « polluants éternels ». Une étude approfondie, publiée le 18 décembre dans la revue Science, révèle une contamination mondiale des poissons marins par deux de ces composés : l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) et le sulfonate de perfluorooctane (PFOS).
Ces polluants, utilisés par l’industrie chimique dans la fabrication d’ustensiles de cuisine, de vêtements, de cosmétiques et de mousses anti-incendie, sont extrêmement persistants dans l’environnement. L’étude confirme qu’ils atteignent les océans via les rivières, contaminant ainsi la chaîne alimentaire.
Le PFOA et le PFOS sont classés respectivement comme « cancérigène pour l’humain » et « cancérigène possible » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). En conséquence, leur utilisation a été progressivement restreinte depuis le début des années 2000. Cependant, leur persistance signifie qu’ils continuent de poser un problème de santé publique.
L’étude met en évidence l’étendue de la contamination, soulignant que même les poissons de mer, considérés comme moins exposés que ceux d’eau douce, contiennent des traces de ces substances. Les chercheurs ont analysé des échantillons provenant de divers océans, confirmant la présence généralisée de PFAS dans les poissons consommés à travers le monde.
La persistance de ces polluants dans l’environnement est une source d’inquiétude majeure, car ils ne se dégradent pas facilement et peuvent s’accumuler dans les organismes vivants. À ce stade, les conséquences à long terme de cette exposition sur la santé humaine sont encore en cours d’évaluation.