Publié le 14 octobre 2025 à 21h04. L’élimination des glucides est souvent présentée comme une solution miracle pour perdre du poids. Mais cette approche est-elle réellement efficace et scientifiquement justifiée ?
- La perte de poids repose avant tout sur un bilan calorique négatif : consommer moins de calories que l’on en dépense.
- Réduire les glucides raffinés peut faciliter ce processus, mais ne constitue pas une solution unique.
- Privilégier les glucides complexes et adapter l’apport en fonction de l’activité physique est une stratégie plus équilibrée.
L’idée que supprimer les glucides est la clé de la perte de poids est tenace. Pourtant, les experts nuancent cette affirmation. Selon Bethan Crouse, nutritionniste à l’Université de Loughborough au Royaume-Uni, il s’agit d’un sujet complexe. Elle précise qu’elle ne recommande pas à ses athlètes de bannir complètement les aliments riches en glucides comme le pain, les céréales, les pommes de terre ou les sucreries.
« Réduire l’apport en glucides peut être bénéfique pour la perte de poids, si nous pouvons modérer l’apport énergétique total. »
Bethan Crouse, nutritionniste à l’Université de Loughborough
La perte de poids est fondamentalement une question d’équilibre énergétique. Il est possible d’y parvenir en augmentant l’activité physique, en réduisant les quantités de nourriture, ou en optant pour des aliments moins caloriques. Diminuer sa consommation de glucides peut s’inscrire dans cette stratégie, non pas parce que ces derniers seraient intrinsèquement « grossissants », mais parce que les autres macronutriments – fibres, protéines et graisses – ont tendance à procurer une sensation de satiété plus durable.
« Si nous consacrons une plus grande part de notre budget calorique à ces aliments, nous nous sentirons rassasiés plus longtemps », explique la spécialiste. Elle souligne l’importance d’une alimentation équilibrée, riche en protéines, en légumes et en graisses saines, considérant cela comme un « meilleur investissement calorique ».
Cette approche est d’autant plus pertinente pour les glucides raffinés, comme le pain blanc et les sucreries, qui sont rapidement digérés. Ils peuvent être utiles en collation avant un effort physique, mais sont moins adaptés comme source principale de glucides. Bethan Crouse conseille plutôt de privilégier des sources de glucides plus riches en fibres, comme le riz brun et le pain complet, qui libèrent l’énergie de manière progressive.
Cependant, elle recommande d’augmenter l’apport en glucides les jours d’entraînement : « Je réduis ainsi le risque de maladie et de blessure et je favorise l’adaptation à l’exercice. » Les jours de repos ou d’activité réduite, une diminution des glucides peut aider à réduire l’apport calorique global, à condition d’inclure suffisamment de protéines pour la récupération musculaire, ainsi que des fruits et légumes pour les vitamines, les fibres et les antioxydants.
Pour en savoir plus sur les régimes alimentaires et la perte de poids, vous pouvez consulter l’article du Guardian.