Publié le 10 décembre 2025 16:09:00. L’Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) recommande l’adoption de nouvelles normes internationales pour l’étiquetage des allergènes alimentaires, basées sur des seuils de risque, afin de mieux protéger les consommateurs. Cette décision intervient après des études suggérant que ces seuils seraient efficaces pour prévenir les réactions allergiques graves.
- La FSA soutient les propositions du Codex sur l’étiquetage de précaution des allergènes (PAL) et souhaite établir une référence pour le PAL au Royaume-Uni.
- Le Comité du Codex recommande un seuil de dose déclenchante de 0,5 % (DE05), signifiant que l’étiquetage doit être basé sur la dose susceptible de provoquer une réaction chez 5 % des personnes allergiques.
- Des préoccupations subsistent concernant le gluten et la maladie cœliaque, mais un comité d’experts FAO/OMS a récemment recommandé une dose de référence pour le gluten.
Lors de sa réunion de décembre 2025, le conseil d’administration de la FSA a donné son accord de principe pour soutenir les nouvelles directives du Codex Alimentarius concernant l’étiquetage des allergènes. L’agence souhaite que le Royaume-Uni s’aligne sur ces propositions, qui seront soumises à l’approbation de la Commission du Codex Alimentarius (CAC) en juillet 2026. L’étiquetage de précaution des allergènes (PAL) vise à informer les consommateurs sur la présence possible de substances allergènes dans les aliments, même en faibles quantités.
Les recommandations du Codex reposent sur le concept de seuil de dose déclenchante. Le Comité du Codex sur l’étiquetage des aliments a préconisé un seuil de 0,5 % (DE05), ce qui signifie que si un aliment contient une quantité d’allergène susceptible de provoquer une réaction chez 5 % des personnes allergiques, il doit porter une mention d’avertissement. Des études ont démontré que ce seuil offrirait une protection significative aux consommateurs, limitant les réactions graves à une faible proportion de la population allergique.
Cependant, la FSA a exprimé des réserves concernant l’application de ces seuils au gluten et à l’étiquetage des produits destinés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Actuellement, le seuil pour l’étiquetage “sans gluten” est basé sur la concentration de gluten, quel que soit la quantité consommée, tandis que les propositions du Codex se basent sur la quantité de protéines par portion. L’agence reste confiante que cette divergence sera résolue dans le cadre du processus du Codex.
En effet, le 1er décembre 2025, un comité ad hoc réuni par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a recommandé une dose de référence de gluten (RfD) pour le gluten et les céréales contenant du gluten dans un cadre PAL basé sur le risque, afin de mieux protéger les personnes atteintes de la maladie cœliaque et des allergies au blé. Plus d’informations sur cette recommandation sont disponibles ici.
Indépendamment de l’alignement final du Royaume-Uni sur les recommandations du Codex PAL, la FSA souligne la nécessité d’établir une référence claire pour l’étiquetage de précaution des allergènes au niveau national. Cette démarche vise à garantir une protection optimale des consommateurs britanniques face aux risques liés aux allergies alimentaires.