Publié le 30 octobre 2024 18:42:00. L’Atelier Amore, une marque péruvienne de glaces artisanales et véganes, a su se développer au-delà de la vente en ligne pour conquérir les hôtels, les restaurants haut de gamme et les grandes surfaces, tout en innovant pour s’adapter aux saisons et aux préférences de ses clients.
- L’Atelier Amore propose désormais des biscuits fourrés à la glace pour maintenir ses ventes pendant la saison hivernale.
- La marque a ouvert un magasin physique pour une expérience client plus directe et propose des créations originales comme des gaufres à la glace et des afogatos.
- L’entreprise mise sur la qualité de ses ingrédients péruviens, l’innovation et une offre variée, incluant des options véganes et sans gluten.
Daniela Gamarra, architecte de formation, a donné une nouvelle orientation à sa passion pour les desserts en fondant en 2018, avec ses sœurs, Amore Gelato Atelier. Ce qui a commencé comme une petite activité de cuisine et de vente en ligne s’est transformé en une entreprise florissante, présente aujourd’hui dans des établissements de renom et des magasins de distribution.
Pour faire face à la baisse des ventes de glaces pendant les mois d’hiver, l’Atelier Amore a misé sur la diversification. « En hiver, les prix des glaces baissent considérablement, mais nous l’avions déjà prévu. Nous diversifions donc nos produits. Nous créons les biscuits fourrés à la glace qui sont un succès car ils ressemblent à un dessert chaud avec de la glace. Nous recherchons toujours des alternatives », explique Daniela Gamarra.
L’ouverture d’un magasin physique a marqué une étape importante dans le développement de la marque. « Cela nous permet de jouer davantage avec les expériences et d’être directement à l’écoute du client. Dans le magasin nous proposons des gaufres à la glace, des afogatos (café avec glace) ou des volcans au chocolat avec une boule de glace. Nous vivons toujours dans le monde de la glace, mais nous proposons différentes options. Le meilleur, ce sont les retours des personnes qui nous rendent visite », précise-t-elle.
L’Atelier Amore ne se contente pas de la vente au détail, désormais assurée dans les enseignes Wong et Tottus, et du secteur de l’hôtellerie (hôtels, restaurants, cafés haut de gamme). L’entreprise développe également des collaborations avec d’autres marques.
Le succès de l’Atelier Amore repose sur une promesse claire : la qualité. « Nous offrons une vraie qualité. Nos glaces ne contiennent ni colorants, ni arômes, ni conservateurs. Nous utilisons des ingrédients péruviens, comme le cacao biologique de la jungle. Notre base est la qualité, l’innovation et un menu complet avec des options saines et végétaliennes », souligne Daniela Gamarra.
La marque s’est également positionnée comme un leader dans le domaine des glaces véganes, proposant des produits sans gluten, sans produits laitiers et sucrés à la stévia, disponibles dans des magasins spécialisés comme Organa et Flora & Fauna. L’Atelier Amore propose même des biscuits véganes à base d’avoine et de farine de pois chiches, afin de rendre le plaisir accessible à tous.
L’Atelier Amore propose un menu varié, avec une sélection de 25 saveurs, dont 14 sont présentées en vitrine et renouvelées régulièrement. L’entreprise personnalise également ses créations pour les hôtels, en collaboration avec leurs chefs.
L’entrée dans le monde de l’hôtellerie s’est faite progressivement. « Nous avons d’abord grandi dans le commerce de détail, mais je voulais me lancer dans l’hôtellerie. J’ai commencé avec le groupe Mambrino et j’ai vu à quoi ressemblaient les processus, j’ai décidé de frapper aux portes, j’ai envoyé des emails aux hôtels pour rencontrer les chefs, je leur ai envoyé des échantillons et c’est comme ça que tout a commencé. Nous sommes maintenant à Casa Andina, Marriott et autres. Aujourd’hui, nous travaillons avec des restaurants tels que : Cumpa, Almacén, Veika, Sienna et autres », explique Daniela Gamarra.
Pour les entrepreneurs en herbe, l’Atelier Amore conseille de bien réfléchir aux saveurs proposées, de choisir des ingrédients de qualité et de faire preuve de créativité pour se démarquer. « Donnez tout ! » est le mot d’ordre.
L’entreprise reste à l’écoute de ses clients, en réalisant des enquêtes sur les réseaux sociaux et des campagnes spécifiques pour les publics véganes ou soucieux de leur santé. Elle s’inspire également des tendances internationales pour adapter son offre.
