Publié le 10 novembre 2023 19:19:00. La chaîne de restaurants Bunsen conteste devant la Haute Cour une classification administrative qui lui refuse un visa de travail pour un chef, estimant qu’elle est à tort considérée comme un établissement de restauration rapide.
- Bunsen, présent à Dublin, Cork et Belfast, se décrit comme un restaurant à service complet.
- L’entreprise affirme que plus de 75 % de sa clientèle bénéficie d’un service à table.
- La décision du ministère de l’Entreprise, du Commerce et de l’Emploi est jugée « déraisonnable et irrationnelle » par les avocats de Bunsen.
La société Ducalla Limited, exploitant la chaîne Bunsen, a obtenu l’autorisation de la Haute Cour d’examiner la légalité de la décision administrative qui lui a bloqué l’obtention d’un permis de travail pour un chef non-européen. Le litige porte sur la classification de Bunsen comme un établissement de « restauration rapide », ce qui a entraîné le rejet de la demande de visa.
Ducalla avait initialement déposé une demande de permis de travail général pour un chef. Cette demande était appuyée par un enregistrement de la HSE (Health Service Executive), l’autorité de santé irlandaise, qui qualifiait l’établissement de « restaurant » et non de « restauration rapide », conformément à la réglementation européenne en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Selon les avocats de Bunsen, Anthony Hanrahan SC et Keivon Sotoodeh BL, le ministère s’est basé sur un article du règlement sur les permis de travail qui concerne spécifiquement les points de restauration rapide, ce qui ne correspondrait pas à la réalité de l’activité de Bunsen. Ils ont plaidé lundi devant la Haute Cour que la décision de révision du ministère, confirmant le refus initial en juin dernier, était « déraisonnable et irrationnelle » au regard des informations et des documents fournis.
Ils ont souligné que pour être considéré comme un point de restauration rapide, un établissement doit servir des aliments « précuits » ou « rapidement préparés », ou les deux. Or, Bunsen prépare ses plats sur commande, notamment sa viande bovine crue qui nécessite un temps de préparation quotidien de quatre à six heures, et la préparation d’un repas prend entre 15 et 25 minutes après la commande.
M. Hanrahan a argumenté que si la simple présence de hamburgers et de frites suffisait à qualifier un restaurant de « restauration rapide », la décision du ministère serait illogique. Il a également dénoncé un manquement aux principes de procédure équitable et de justice naturelle, le ministère n’ayant pas suffisamment dialogué avec le demandeur concernant le rôle de chef.
Les avocats ont également reproché au ministère de ne pas avoir suffisamment justifié l’application de l’article 4 du Règlement sur les permis de travail de 2024, en omettant d’expliquer comment Bunsen avait été classé comme un point de restauration rapide. Ils ont insisté sur le fait que Bunsen est un restaurant « décontracté », proposant également de la bière et du vin.
La juge Sara Phelan a accepté d’examiner la contestation et a fixé une nouvelle audience en janvier.