Le célèbre restaurant new-yorkais Le Corner Store s’apprête à exporter son ambiance décontractée et sa cuisine américaine revisitée à Las Vegas, ouvrant un deuxième établissement au sein de l’hôtel Cosmopolitan cet automne.
Le nouveau restaurant, qui prendra la place de Blue Ribbon American Grill & Oyster Bar (qui fermera le 16 février), doublera la capacité du restaurant original de SoHo, avec 150 places assises contre 75 à New York. Eugène Remm, associé à Tilman Fertitta, a précisé que l’objectif est de reproduire fidèlement l’expérience new-yorkaise, sans compromis sur la qualité.
« C’est exactement la même chose, et c’était l’intention depuis le début », a déclaré Remm. « Je veux apporter l’expérience new-yorkaise à Vegas. Oui, c’est le double de sièges, mais la cuisine est trois fois plus grande. J’ai trois bars au lieu d’un tout petit bar. »
Le menu restera largement inchangé, proposant les plats emblématiques qui ont fait le succès de Le Corner Store : rouleaux de homard garnis de caviar, rouleaux de pizza aux cinq fromages, trempette française au wagyu, steak frites et martinis glacés. Remm insiste sur le fait que l’agrandissement permettra de maintenir l’intégrité de la qualité, tant des plats que des cocktails.
Le Corner Store se positionne comme un hommage à « la cuisine américaine classique et accessible », à la fois familière, nostalgique et ludique. L’établissement s’inspire des codes de la restauration rapide et des allées de congélateurs, mais tous les plats sont préparés à partir de zéro.
« Je pense que le Cosmo est l’endroit idéal pour ce type de cuisine », a affirmé Remm. « J’ai l’impression que c’est exactement à cela que Le Corner Store appartient. »
Cette expansion s’inscrit dans le cadre d’un partenariat plus large entre Remm et MGM Resorts, qui exploitent déjà Catch au Aria depuis 2018. Remm souligne l’importance de la confiance et de la collaboration avec des partenaires capables de concrétiser une vision commune.
« Il s’agit de confiance et d’avoir comme partenaires des personnes capables de concrétiser la vision que vous créez », a-t-il expliqué. « MGM a fait un travail merveilleux en tant que berger de la marque Catch. Ils veulent être les meilleurs. Ils ont une nature compétitive que j’aime. Ils veulent gagner. »
L’arrivée de Le Corner Store s’ajoute à la récente vague de nouveaux restaurants haut de gamme à Las Vegas, notamment Carbone Riviera au Bellagio, Gymkhana à Aria, Côte au Venetian et les ouvertures à venir de Lien Zero et Sartiano au Wynn, témoignant d’une nouvelle ère de glamour culinaire dans la ville.
« Je pense que tout le monde reconnaît que la restauration lifestyle et la création d’expériences sont les choses les plus importantes dans l’aspect culinaire de tout casino », a conclu Remm. « Il faut créer des espaces qui enthousiasment les gens et aussi créer des espaces qui, à mon avis, viennent d’ailleurs et difficiles d’accès. Tout le monde veut toucher à ce qu’il voit sur les réseaux sociaux. Je pense que Las Vegas a été construite pour ça. »