Las Vegas continue d’attirer les gourmets avec une vague d’ouvertures de restaurants prestigieux, malgré un léger ralentissement du tourisme global. Parmi les nouveautés, Carbone Riviera, une déclinaison axée sur les produits de la mer du célèbre établissement italien, et l’arrivée de plusieurs concepts culinaires internationaux.
Carbone Riviera, inauguré le 7 novembre au Bellagio, se distingue des autres restaurants Carbone par son offre centrée sur les fruits de mer. Dès l’entrée, un étalage opulent de poissons frais annonce la couleur. Le décor, signé par le designer Martin Brudnizki, s’inspire de l’ambiance méditerranéenne, tandis que la musique évoque l’univers marin.
Le menu propose une sélection de poissons entiers grillés ou rôtis à la manière de la Riviera, ainsi que des plats signatures comme les fettucine au homard, servis dans des portions généreuses de près de 1,4 kg. Les amateurs de saveurs plus classiques pourront également déguster les fameuses pâtes Spicy Rigatoni Vodka de la maison. La carte inclut également des options pour les amateurs de viande, avec du bœuf Wagyu américain Snake River Farms Gold Label grillé au charbon de bois, une côtelette de veau imposante et des côtelettes d’agneau.
Deux terrasses agrémentées d’oliviers offrent une vue imprenable sur les célèbres fontaines du Bellagio. Les clients privilégiés peuvent même profiter d’une promenade à bord du yacht Riva de 33 pieds du restaurant, évoquant une escapade sur le lac de Côme.
Au Venetian Resort Las Vegas, deux autres steakhouses de renom ont ouvert leurs portes cet automne. COTE, spécialisé dans le barbecue coréen, propose une expérience culinaire unique avec son Butcher’s Feast™, une sélection de coupes de bœuf américain USDA Prime et de Wagyu, accompagnée de garnitures coréennes authentiques. Bazaar Meat, anciennement situé au Sahara, a déménagé dans un espace plus vaste au Palazzo, offrant désormais une sélection de Wagyu japonais, de Black Angus grillé au Josper et de créations originales comme le filet de bœuf Rossini et le cochon de lait.
Le 3 décembre, c’est le restaurant Gymkhana, temple de la cuisine indienne à Londres, qui ouvrira son premier établissement américain à l’ARIA Resort & Casino. Inspiré des clubs privés indiens, le restaurant proposera les plats emblématiques de son menu londonien, tels que les côtelettes d’agneau Tandoori Masala et le poulet au beurre masala, ainsi que de nouvelles créations, comme un curry de homard de Goa et des plats à base de bœuf Wagyu Keema Naan et de shortrib pepper Fry.
Par ailleurs, le chef primé Kwame Onwuachi prévoit d’ouvrir un steakhouse caribéen, Marron, au SAHARA Las Vegas début 2024. À la même époque, le club privé exclusif Zero Bond ouvrira ses portes au Wynn Las Vegas, offrant à ses membres un espace de rencontre et de connexion privilégié, avec des services de conciergerie et des invitations à des événements culturels. L’adhésion fondatrice est fixée à 50 000 $ (plus 7 500 $ de cotisation annuelle), tandis qu’une adhésion standard coûte 1 000 $ (plus 2 750 $ de cotisation annuelle).
Enfin, Alfred Portal, chef exécutif de longue date du Gotham Bar & Grill à New York, rejoindra Zero Bond pour élaborer des menus gastronomiques pour le Members Grill, un autre restaurant haut de gamme en ville.