Le menu du jour

Publié le 14 octobre 2025 à 00h00. Le site de recettes professionnelles E-Recipe propose un menu original pour ce soir, mettant l’œuf à l’honneur avec des saveurs japonaises, accompagné de légumes frais et d’une salade revisitée à l’amazake.

• Le plat principal est un tamagoyaki revisité, façon Akashiyaki, avec du poulpe.
• Un accompagnement coloré et vitaminé : des nouilles somen préparées à la japchae, parfumées à l’huile de sésame.
• Une salade de tomates originale, relevée par une vinaigrette à l’amazake.

Pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus, le chef Megumi Morioka propose un menu complet et facile à réaliser, idéal pour un dîner convivial. Les recettes, disponibles sur E-Recipe, mettent en avant des ingrédients frais et des associations de saveurs surprenantes.

Le plat principal : Tamagoyaki à la Akashiyaki, une revisite gourmande

Ce plat, qui demande environ 20 minutes de préparation, apporte 253 kcal par portion. Il s’agit d’une version créative du tamagoyaki, une omelette japonaise roulée, agrémentée de poulpe et d’une sauce savoureuse.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 à 1,5 cuisses de poulpe bouilli
• Pour la base d’œuf :
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de bouillon dashi
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d’huile de salade
• Pour la sauce :
• 300 ml de bouillon dashi
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/3 cuillère à café de sel
• Mitsuba (quantité selon préférence)

Préparation

Coupez le poulpe bouilli en fines lamelles. Dans un saladier, mélangez les œufs, le bouillon dashi, la farine et le sel. Ajoutez l’huile de salade et mélangez bien. Préparez la sauce en mélangeant le bouillon dashi, la sauce soja et le sel dans une casserole, puis faites chauffer doucement. Coupez les racines du mitsuba et hachez-les finement, puis ajoutez-les à la sauce.

Réalisation

1. Faites chauffer la moitié de l’huile de salade dans une poêle à feu moyen-doux. Versez la moitié du mélange d’œufs et répartissez-le uniformément.
2. Lorsque le mélange commence à prendre, disposez le poulpe bouilli sur la surface. Une fois cuit, retournez l’omelette et faites cuire l’autre côté.
3. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Coupez le tamagoyaki en morceaux et servez-le avec la sauce.

Accompagnement : Somen façon Japchae à l’huile de sésame

©E recette

Ce plat, qui prend environ 25 minutes à préparer, fournit 340 kcal par portion. Il s’agit d’une adaptation des nouilles japchae coréennes, utilisant des nouilles somen et une sauce à l’huile de sésame.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 60g de bœuf (tranché)
• Pour la marinade du bœuf :
• 1 cuillère à café d’alcool de riz
• 1/2 cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• 2 paquets de somen (100g)
• 5 cm de carotte
• 1/6 d’oignon
• 1/4 de bouquet de ciboulette
• Pour la sauce :
• 1/2 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce pour viande grillée
• 1/2 cuillère à café de sauce aux huîtres
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de graines de sésame moulues

Préparation

Faites mariner le bœuf avec les ingrédients de la marinade. Épluchez et coupez la carotte en fines juliennes. Coupez l’oignon en quartiers fins. Émincez la ciboulette en tronçons de 4 cm.

Réalisation

1. Faites cuire les nouilles somen selon les instructions sur l’emballage, puis rincez-les à l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
2. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen et faites sauter le bœuf mariné. Ajoutez la carotte et l’oignon et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez la ciboulette et les nouilles somen, puis versez la sauce. Faites sauter rapidement pour bien enrober les nouilles. Servez immédiatement, saupoudré de graines de sésame moulues.

Accompagnement : Salade de tomates Amazake

©E recette

Cette salade, préparée en 15 minutes, apporte seulement 59 kcal par portion. La vinaigrette à l’amazake apporte une touche sucrée et umami.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 tomates
• Pour la vinaigrette Amazake :
• 1 cuillère à soupe d’amazake
• 1/2 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Mondez les tomates en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis en les refroidissant immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.

Réalisation

1. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette amazake dans un bol. Ajoutez les tomates et mélangez délicatement.
2. Répartissez la salade dans des bols et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Réfrigérez avant de servir pour un goût optimal.