Publié le 12 décembre 2025 à 16h01. Un taureau canadien de race Chianina, baptisé Beef, entre dans l’histoire en étant officiellement reconnu comme le plus grand bœuf jamais enregistré, illustrant l’impact de la sélection génétique sur l’élevage bovin.
- Beef, un taureau de race Chianina, a été reconnu par le Guinness World Records comme le plus grand bœuf au monde.
- Il mesurait environ 1,95 mètre au garrot et pesait entre 1,5 et 1,6 tonne, soit bien plus qu’un bœuf typique.
- La race Chianina, originaire d’Italie, est réputée pour sa grande taille, ses longs os et sa musculature volumineuse.
Un taureau d’une stature exceptionnelle a récemment attiré l’attention du monde entier : Beef, un animal de race Chianina originaire du Canada, a officiellement été inscrit au Guinness World Records comme le plus grand bœuf jamais enregistré. Cette distinction ne se limite pas à une simple curiosité ; elle témoigne de l’aboutissement de siècles de sélection génétique dans le domaine de l’élevage bovin.
Les mesures précises ont révélé une hauteur au garrot d’environ 1,95 mètre – une taille comparable à celle d’un adulte de très grande taille – pour un poids estimé entre 1,5 et 1,6 tonne. À titre de comparaison, un bœuf standard pèse généralement entre 500 et 700 kilogrammes. Cette différence de taille est frappante et souligne l’importance des facteurs génétiques et nutritionnels dans le développement de cet animal hors du commun.
La race Chianina et l’origine des géants
La race Chianina, dont est issu Beef, est considérée comme l’une des plus anciennes et des plus grandes races bovines au monde. Originaire de la région toscane en Italie, elle est élevée depuis plus de deux mille ans et a toujours été appréciée pour trois caractéristiques principales : sa grande taille, la longueur de ses os et sa musculature imposante. Historiquement, ces animaux étaient utilisés comme bœufs de trait, tirant des charrues et de lourdes charges dans les champs.
Au fil du temps, la race a également été sélectionnée pour la production de viande, tout en conservant sa taille colossale comme un trait distinctif. Dans le cas de Beef, la combinaison d’une génétique exceptionnelle, d’une alimentation adaptée et du fait qu’il s’agissait d’un bœuf castré – ce qui favorise une croissance continue sur une période plus longue – a conduit à un animal qui a dépassé toutes les normes établies.
Pourquoi les bœufs castrés deviennent-ils plus grands que les taureaux ?
Un aspect technique important explique la taille impressionnante de Beef. Contrairement aux taureaux, les bœufs castrés ne consacrent pas d’énergie à la production d’hormones liées à la reproduction. Par conséquent, la croissance osseuse et musculaire a tendance à se poursuivre pendant plusieurs années. Ce phénomène explique pourquoi de nombreux des plus gros bovins jamais enregistrés étaient des bœufs et non des taureaux.
Beef a suivi ce schéma : il a continué à croître bien au-delà de l’âge auquel la taille de la plupart des animaux se stabilise.
Mesure officielle et entrée dans le Livre Guinness des Records
Pour être officiellement reconnu par le Guinness World Records, un animal doit subir des mesures précises, réalisées avec des instruments appropriés et validées par des experts indépendants. Beef a été mesuré au garrot – le point le plus élevé du dos, entre le cou et la colonne vertébrale – et a largement dépassé les mensurations des autres géants connus. C’est cette mesure officielle vérifiée qui lui a valu le titre de plus grand bœuf du monde, contrairement à d’autres cas ayant fait l’objet d’une attention médiatique sans certification formelle.
Après Beef, le bœuf le plus souvent cité est généralement Knickers, originaire d’Australie, qui est devenu viral en 2018 car il “ne rentrait pas” dans les enclos avec les autres animaux. Knickers mesurait environ 1,94 mètre de haut et pesait environ 1,4 tonne – des chiffres impressionnants, mais inférieurs à ceux enregistrés par Beef.
Cette comparaison illustre pourquoi Beef conserve son titre : il n’était pas seulement grand, il était officiellement le plus grand.
Un colosse vivant de l’élevage moderne
Beef est devenu un symbole de ce que l’élevage moderne peut accomplir, combiné à la sélection génétique traditionnelle. Il n’a pas été créé comme une attraction, mais comme le résultat naturel d’une race historiquement sélectionnée pour sa grande taille. Son histoire souligne également les limites pratiques d’un tel gigantisme : les animaux de cette taille nécessitent une manipulation particulière, une alimentation renforcée, des infrastructures adaptées et des soins constants pour garantir leur bien-être et prévenir les problèmes articulaires.
Fascination humaine pour les animaux hors d’échelle
Des cas comme celui de Beef suscitent la fascination car ils rompent avec notre perception quotidienne. Un taureau de plus de deux mètres de haut défie l’imagination populaire, habituée à considérer ces animaux comme un élément familier du paysage. Beef est devenu une référence non seulement en raison de sa taille, mais aussi parce qu’il représente l’ampleur extrême de la domestication animale, un lien entre l’histoire, la génétique, l’agriculture et la curiosité humaine.
Héritage et curiosité durable
Même après sa mort, Beef continue d’être mentionné dans les reportages, les livres de records et les études sur les races géantes. À ce jour, aucun autre bœuf n’a présenté des mensurations officielles supérieures aux siennes, ce qui le maintient au sommet du classement mondial. Son histoire reste une étape rare, difficile à reproduire, et un rappel que la nature, combinée à des siècles de sélection humaine, est capable de produire des colosses vivants qui semblent presque irréels.
L’histoire de Beef montre comment l’élevage, souvent perçu uniquement sous l’angle de la production, recèle également des chapitres impressionnants en termes d’échelle, de génétique et d’histoire. Un animal commun, comme une vache, peut atteindre des proportions presque incroyables lorsque les facteurs biologiques et humains se conjuguent.