Des températures inadéquates pour la conservation des aliments, des équipements de cuisine insalubres et un manque d’hygiène de la part du personnel : la cafétéria Farr du centre médical Beth Israel Deaconess (BIDMC) a fait l’objet de plusieurs observations lors d’une inspection sanitaire en décembre dernier.
À retenir
- Une inspection sanitaire a révélé des problèmes d’hygiène et de sécurité alimentaire à la cafétéria Farr du BIDMC.
- Les anomalies constatées concernent notamment la température de conservation des aliments, la propreté des équipements et le respect des protocoles d’hygiène par le personnel.
- Le BIDMC et Sodexo, l’entreprise qui gère la cafétéria, affirment avoir rapidement corrigé les problèmes identifiés.
Contexte
L’inspection sanitaire de routine, menée en décembre, a mis en évidence des écarts par rapport aux normes de sécurité alimentaire. Le bar à salades était maintenu à une température trop élevée, tandis que le poulet et le steak étaient conservés légèrement en dessous des températures minimales requises. D’autres constats incluent des planches à découper usées et décolorées, une accumulation importante de saleté sur les équipements de cuisson, de la poussière sur les étagères et des résidus alimentaires obstruant un évier.
Le rapport d’inspection a également souligné des manquements aux pratiques d’hygiène des mains. « J’ai observé plusieurs employés quitter et revenir aux postes de travail/de préparation sans se laver les mains », est-il précisé. Des manipulateurs d’aliments ont également été observés touchant des surfaces potentiellement contaminées tout en portant des gants jetables.
Ce qui change
Le centre médical Beth Israel Deaconess a réagi rapidement aux conclusions de l’inspection. Selon Katie Brace, porte-parole du BIDMC, les installations sont régulièrement soumises à des audits de la ville de Boston pour garantir le respect des normes de sécurité alimentaire et de santé publique. « Ces audits sont conçus pour identifier les problèmes potentiels, et nous avons toujours immédiatement corrigé toute préoccupation qui pourrait être soulevée », a-t-elle déclaré dans un communiqué.
Sodexo, l’entreprise responsable de la gestion de la cafétéria Farr, a également confirmé avoir pris des mesures correctives immédiates. Un porte-parole de Sodexo a indiqué que les problèmes identifiés lors de l’audit avaient été résolus et qu’une nouvelle inspection n’a révélé aucune infraction.
Au-delà des inspections municipales, Sodexo effectue également des audits et des examens tiers, notamment ceux de la Commission mixte, afin de garantir le maintien de normes élevées en matière de sécurité et de propreté.
Prochaines étapes
Le BIDMC souligne son engagement envers la sécurité alimentaire et la propreté, en mettant en œuvre des formations régulières pour son personnel et en révisant continuellement ses processus. L’établissement s’appuie sur les audits réguliers et les accréditations pour démontrer son engagement envers des soins sûrs, efficaces et respectueux.
Chiffres clés
| Nombre de problèmes identifiés | Plusieurs (température, propreté, hygiène) |
Sources
Communiqué de presse du Centre médical Beth Israel Deaconess (BIDMC).
