Publié le 8 octobre 2025 à 04h15. Un nouveau concept de dîner clandestin, orchestré par un chef primé et les fondateurs de Volta Wine + Market, fait sensation à Saint-Pétersbourg, en Floride, avec des soirées à guichets fermés avant même leur lancement.
La série de dîners intimes, baptisée « Noctivore », débutera la semaine prochaine au restaurant Eat Art Love du chef Mario Brugnoli. Seuls dix convives auront la chance de participer à chaque soirée, autour d’une table commune dans un espace repensé pour évoquer l’ambiance feutrée d’un club privé.
Le menu dégustation, composé de six à sept plats, met en avant des ingrédients frais et locaux provenant de Brick Street Farms, de St. Pete Microgreens et de Blumenberry Farms à Sarasota. L’accord mets et vins sera assuré par Zach Pace, sommelier et cofondateur de Volta Wine + Market, qui a sélectionné des vins rares pour accompagner chaque plat.
Mario Brugnoli, originaire de Clearwater et ancien participant à l’émission « Chopped » de Food Network, est à la tête de la cuisine. Il a également été formé auprès du groupe Michael Mina et dans le restaurant étoilé au guide Michelin, Rocca. Volta Wine + Market, dont l’ouverture est prévue en 2026 au 400 Central dans le centre-ville de Saint-Pétersbourg, est déjà reconnu pour ses vins de petits producteurs et ses événements soignés, où chaque détail, de l’éclairage à la musique, est pensé pour créer une expérience unique.
« Nous avons imaginé Noctivore comme une expérience que l’on ne devrait pas trouver facilement – un lieu secret et intime, où l’on peut se laisser aller à l’indulgence gastronomique », a déclaré Zach Pace dans un communiqué.
La première soirée de Noctivore est déjà complète. Cependant, des places sont encore disponibles pour les dîners des 6 et 13 novembre, au prix de 182 $ par personne (hors service et taxes), incluant tous les plats, les accords mets et vins, ainsi qu’une dégustation de caviar. Les billets peuvent être réservés ici.
Les menus et les informations sur les prochaines dates sont disponibles sur noctivo.re.
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