Publié le 24 septembre 2025 14:35:00. Une importante saisie de près d’un millier de kilogrammes de filets d’anchois a été effectuée à la suite de contrôles vétérinaires conjoints à Venise, révélant des conditions de stockage non conformes aux normes sanitaires. Cette opération s’inscrit dans une surveillance régulière visant à garantir la sécurité alimentaire des produits de la pêche.
- Près de 1 000 kg de filets d’anchois ont été saisis en raison d’une rupture de la chaîne du froid.
- Les contrôles ont été menés conjointement par les vétérinaires officiels de l’Ats Bergame et l’Autorité Portuaire de Venise.
- Des recommandations sont rappelées aux consommateurs concernant la congélation du poisson destiné à être consommé cru.
Les services vétérinaires officiels du Département Vétérinaire de l’Ats Bergame, spécialisés dans le contrôle hygiéno-sanitaire des produits de la pêche, ont mené une inspection approfondie en collaboration avec l’Autorité Portuaire de Venise. Cette intervention s’inscrit dans le cadre d’une activité de surveillance et de contrôle vétérinaire officiel continue, essentielle à l’application du règlement (CE) n° 853/04, qui établit des règles d’hygiène spécifiques pour les aliments d’origine animale. L’objectif principal est de garantir la sécurité alimentaire, en veillant notamment à la conservation adéquate des produits.
Lors de cette opération, les vétérinaires ont constaté que 988 kg de filets d’anchois emballés sous vide, bien que régulièrement importés, n’étaient pas conservés à la température requise. Au lieu d’être maintenus entre 2 et 8°C, comme l’indique l’étiquetage, ils étaient stockés à température ambiante, compromettant ainsi leur qualité et leur sécurité.
Les contrôles ont porté sur deux entreprises du secteur de la pêche : une poissonnerie vendant au détail et un magasin spécialisé dans les produits à base de poisson surgelés en vrac. L’inspection a abouti à une saisie administrative significative dans l’entreprise chargée du stockage et de la transformation. Les vétérinaires ont découvert environ 1 000 kg de filets d’anchois conservés avec du sel à une température inappropriée, interrompant la chaîne du froid et rendant le produit impropre à la consommation humaine. L’ensemble de la marchandise a été saisi et retiré de la vente en raison du non-respect des conditions essentielles de stockage.
Dans les autres établissements contrôlés, les vérifications menées par les vétérinaires officiels se sont soldées par des résultats positifs. Au-delà de l’inspection de la salubrité des produits de la pêche prêts à être commercialisés, les procédures opérationnelles de manutention, le système de traçabilité, l’étiquetage et les conditions générales d’hygiène ont été minutieusement examinés. Ces contrôles ont confirmé l’efficacité des systèmes d’autocontrôle mis en place par les opérateurs.
Les vétérinaires rappellent aux consommateurs l’importance de la congélation pour le poisson destiné à être consommé cru ou pratiquement cru. Ils conseillent de congeler tout type de poisson à une température de -18°C pendant au moins 96 heures avant consommation.
« Nous rappelons aux consommateurs que tout type de poisson destiné à être consommé cru ou pratiquement cru doit d’abord être congelé dans notre congélateur domestique, à une température de 18 degrés en dessous de zéro pendant au moins 96 heures ».
Vétérinaires de l’Ats Bergame
