Publié le 2024-02-29 14:35:00. Le chou-fleur, légume d’hiver par excellence, se décline en réalité en quatre couleurs différentes, chacune offrant des bienfaits nutritionnels spécifiques. L’Administration agroalimentaire et alimentaire met en avant la diversité de ce légume et ses multiples usages en cuisine.
- Le chou-fleur existe en quatre variétés : blanc, vert, orange et violet.
- Chaque couleur apporte des nutriments distincts, comme la vitamine C pour le blanc, la lutéine pour le vert, le bêta-carotène pour l’orange et les anthocyanes pour le violet.
- Au-delà des sautés et de la cuisson à la vapeur, le chou-fleur peut être utilisé dans le riz frit, les soupes ou même séché.
L’Administration agroalimentaire et alimentaire a récemment publié des informations détaillées sur le chou-fleur, un légume disponible toute l’année mais dont la production est particulièrement concentrée en hiver et au printemps. Loin de se limiter à la variété blanche que l’on retrouve le plus souvent dans les rayons, le chou-fleur se décline en une palette de couleurs surprenante, chacune apportant des avantages pour la santé.
Le chou-fleur blanc, le plus commun, est une excellente source de vitamine C et d’autres nutriments essentiels. Le chou-fleur vert, quant à lui, est riche en lutéine et en chlorophylle, bénéfiques pour la vue et le renforcement des os. Plus rare, le chou-fleur orange est une source importante de vitamine A grâce à sa teneur en bêta-carotène. Enfin, le chou-fleur violet se distingue par sa richesse en anthocyanes, des antioxydants puissants.
Le ministère de l’Agroalimentaire et de l’Alimentation a partagé ces informations sur sa page Facebook Fresh Nong YA – Département Agroalimentaire et Alimentaire, soulignant la polyvalence de ce légume. Il peut être préparé de multiples façons, allant du simple sauté à la vapeur au riz frit en passant par la soupe ou le chou-fleur séché.
La Société de transport et de commercialisation des produits agricoles de Taipei a également publié des informations complémentaires sur sa page Facebook Produits agricoles de Taipei, détaillant les bienfaits spécifiques de chaque couleur :
●Chou-fleur blanc – le saint patron du système cardiovasculaire : Ce chou-fleur classique est riche en composés soufrés aux propriétés antioxydantes et contribue à la santé du cœur et à la détoxification de l’organisme.
●Chou-fleur vert – aide à renforcer les os : Apprécié des amateurs de fitness, le chou-fleur vert est une source de lutéine et de chlorophylle, protégeant les yeux et favorisant la solidité des os.
●Chou-fleur orange – protège la vue : Ce chou-fleur rare, véritable concentré de soleil, contient des édulcorants naturels, du β-carotène et de la zéaxanthine, essentiels pour protéger la vue, notamment en cas d’utilisation prolongée d’écrans.
●Chou-fleur violet – anti-inflammatoire, antioxydant : Avec sa couleur éclatante, le chou-fleur violet possède des propriétés anti-inflammatoires et une capacité antioxydante 50 fois supérieure à celle de la vitamine E grâce à ses anthocyanes.
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