L’expert culinaire de l’émission Queer Eye, Antoni Porowski, partage ses astuces pour des fêtes de fin d’année réussies et sans stress, tout en évoquant la fin prochaine de l’émission qui l’a révélé. De la simplicité en cuisine à la préservation des traditions familiales, il livre ses réflexions sur l’importance de l’authenticité et du lien social.
Pour Antoni Porowski, la clé d’une cuisine festive réussie réside dans la simplicité. Son conseil principal ? « Ne cherchez pas à réinventer la roue », une formule qu’il juge facile à retenir. « Fiez-vous à ce que vous maîtrisez déjà », explique-t-il, ajoutant qu’il est possible de perfectionner ses recettes préférées quelques semaines à l’avance. « Les fêtes peuvent être source d’anxiété, il faut donc se faciliter la vie. Préparez ce que vous savez faire les yeux fermés. »
Cependant, l’homme de télévision de 41 ans encourage également à l’expérimentation, mais avec modération. « Si vous souhaitez tenter quelque chose de nouveau, réservez-le à l’apéritif ou à l’amuse-bouche, quelque chose qui ne vous mettra pas trop de pression. »
Ses propres traditions sont profondément ancrées dans son enfance canadienne, dans une famille d’origine polonaise. Même après avoir déménagé à New York, il perpétue les coutumes de la Wigilia, la veille de Noël polonaise, où le poisson est le plat principal, accompagné de onze autres plats symbolisant les douze mois de l’année ou les douze apôtres. « Chez nous, il y avait toujours une grande variété de poissons, et je ne plaisante pas, au moins cinq sortes de hareng mariné ! »
Au fil du temps, Antoni a adopté certaines coutumes américaines, mais il a récemment réintégré des plats polonais dans son quotidien. « C’est une façon de renouer avec mes racines et de raviver des souvenirs nostalgiques. »
Récemment, Antoni Porowski a collaboré avec la marque Carnation pour sa collection Red Carpet Recipe, une ligne d’accessoires de cuisine et de table destinée à sublimer les recettes de fêtes. Pour l’Action de grâce canadienne du 13 octobre, il a préparé, avec son partenaire Zacharias Niedzwiecki et leurs amis, une tourte aux légumes racines à la curcuma, en utilisant du lait Carnation à la place du lait traditionnel, une recette qu’il décrit comme sa seule création « Red Carpet ».
L’émission Queer Eye prendra fin en décembre avec la diffusion de sa dixième et dernière saison. Antoni, aux côtés de Jonathan Van Ness, Tan France, Karamo Brown et Bobby Berk, et plus récemment de Jeremiah Brent, a eu l’occasion de transformer la vie de nombreuses personnes, tissant des liens avec des individus aux convictions parfois différentes, ce qui a donné lieu à des moments de discussion sociale sincères et émouvants.
Au-delà de sa relation avec les membres du Fab Five, Antoni confie que ce qu’il regrettera le plus, ce sont les personnes qui travaillent sur le plateau au quotidien. « Il y a beaucoup de pression pour mener à bien le travail, raconter des histoires captivantes et être authentique. Mais nous travaillons sur cette émission depuis plus de dix saisons, et beaucoup de personnes de l’équipe de production ont commencé comme assistants et sont aujourd’hui devenus producteurs ou chefs opérateurs. C’est une famille que nous avons construite et entretenue, qui a évolué tout en restant enracinée, un peu comme nos familles biologiques. C’est ce qui me manquera le plus. »