San Antonio brille de mille feux dans la nouvelle édition du Guide Michelin Texas : deux jeunes restaurants de la ville ont décroché une étoile, confirmant la montée en puissance de la scène culinaire locale. Cette reconnaissance récompense l’excellence de la gastronomie texane et l’audace de créations innovantes.
Isidore, un élégant steakhouse installé au cœur du Pearl District depuis le 13 août 2024, et Nicōsi, un bar à desserts intimiste ouvert le 26 juin 2024, figurent parmi les établissements primés. Mixtli, un restaurant mexicain progressiste de Southtown, conserve quant à lui son étoile, témoignant de la constance de sa qualité.
« Nous sommes honorés que les chefs et les équipes culinaires de Pearl soient reconnus au plus haut niveau, reflétant non seulement notre communauté culinaire passionnée, mais renforçant également le statut de San Antonio en tant que capitale culinaire de l’État du Texas », a déclaré Mesha Millsap, PDG de Pearl.
Isidore : Un hommage à la tradition texane
Isidore se distingue par son approche de la tradition culinaire texane, enrichie d’influences amérindiennes. Le restaurant propose une carte variée, allant du poulet croustillant à la côtelette de porc Berkshire. Une sélection de desserts, incluant un mousse au chocolat noir et une meringue au fromage de chèvre, vient compléter l’offre. Les amateurs de vin pourront également apprécier un menu de dégustation aussi vaste que l’État lui-même. Isidore a également reçu une étoile verte, soulignant son engagement en faveur de pratiques durables.
Le restaurant est situé au 221 Newell Avenue, au sein du Pullman Market dans le Pearl District.
Nicōsi : Une expérience gustative audacieuse
Nicōsi propose une expérience unique, où chaque plat est une surprise dans un repas à plusieurs services. Les menus thématiques explorent des saveurs spécifiques, comme l’umami, l’amer, l’acide et le sucré. Un menu dégustation de huit plats, composé de quatre bouchées et quatre plats principaux, est disponible. Les clients sont invités à respecter un code vestimentaire strict, à éviter l’utilisation de téléphones portables et à arriver à l’heure.
Le bar à desserts est situé à proximité d’Isidore, également au sein du Pullman Market.
Mixtli : La diversité de la cuisine mexicaine
Mixtli, dirigé par les chefs Diego Galicia et Rico Torres, rend hommage à la richesse et à la diversité de la cuisine mexicaine. Le restaurant propose des menus dégustation changeants, axés sur une spécialité régionale ou une époque particulière de l’histoire mexicaine. Actuellement, le menu met à l’honneur « Le Pacifique mexicain », avec des plats inspirés de la région du Golfe, tels que des palourdes, un curry vert et un atapkua taupe au porc. Ce menu est disponible jusqu’au 1er novembre.
Mixtli est situé au 812 South Alamo Street, Suite 103, dans le quartier de Southtown.
Autres restaurants texans récompensés
Outre les restaurants de San Antonio, d’autres établissements texans ont également été distingués par le Guide Michelin :
- Austin : Olam
- Houston : Mars
- Dallas : Printemps
Source : Communiqué de presse de Pearl.