La recette de Wellington de Manzo Nagi Maehashi de RecEtin Eats a été utilisée par Erin Patterson

Le premier livre de cuisine de Beef Wellington dans Recitters Eats Eats, DînerC’était autrefois un témoignage de l’approche méticuleuse du fondateur Nagi Maehashi au développement des recettes et des erreurs d’essai.

“Je suis fier de dire que j’ai finalement brisé l’un des classiques de Haute Haute Cuisine, le Grand Beef Wellington”, a écrit Maehashi sur ses plats contient dans le site Web de 2022. “Le résultat final est incroyablement juteux, de la viande rose rose rose regroupée dans la pâtisserie qui possède une base incroyablement croustillante.”

Bien que les auto-appariés cuisent une fois cuit 89 variations sur un gâteau au beurre de vanille avant de publier la recette sur son site, c’est son bœuf Wellington qui a pris le plus de temps pour perfectionner.

Mais au cours des neuf dernières semaines, le travail amoureux de Maehashi est devenu le plat caractéristique dans le processus de champignons des champignons So-appelés des champignons Erin Patterson.

Lundi, un jury a trouvé Patterson, 50 ans, coupable d’avoir tué ses-laws, Don et Gail Patterson, et la sœur de Gail Heather Wilkinson, et essayant de tuer le mari de Heather Ian Wilkinson, qui a survécu, dans sa maison dans la ville victorienne de Leongagatha en 2023.

Patterson a déclaré au tribunal qu’il avait utilisé la recette de bœuf Maehashi pour préparer le déjeuner mortel, mais a remplacé les champignons par les champignons Portobello et ajouté “des champignons séchés … achetés par l’épicier” parce que la duxelle (mélange de champignons sautés) “semblait un peu sous-monde”. L’accusation a affirmé que Patterson utilisait consciemment les champignons du chapeau de mort toxique.

Mardi, Maehashi est monté sur les réseaux sociaux pour demander la vie privée à la suite de la peine du tribunal.

«Il est évidemment choquant d’apprendre que l’une de mes recettes – peut-être celle que j’ai passé plusieurs heures à perfection [and] Quelque chose que j’ai créé pour apporter de la joie et du bonheur, est enchevêtré dans une situation tragique “, a écrit Maehashi à ses 2,5 millions de followers Instagram.

“En dehors de cela, je n’ai rien à dire et je ne parlerai à personne.”

Mais l’association macabre semble avoir un plus grand intérêt pour le plat. Le bœuf Wellington est devenu un terme de recherche Google de haut niveau dans les jours qui ont suivi le verdict de culpabilité et les utilisateurs des médias sociaux se sont tournés vers Reddit pour discuter de l’endroit où trouver le meilleur bœuf Wellington.

À Canvas, le restaurant sur le toit du Musée d’art contemporain de Sydney, le chef James Scott, le chef James Scott, dit que son plat caractéristique “Lambington” est devenu un best-seller. Il s’inspire d’un bœuf Wellington – échanger du bœuf avec de l’agneau et des champignons avec des haggis, un pudding salé basé sur des moutons, des oignons et des organes d’avoine, enfermés en pâte d’or.

“Nos clients australiens ont certainement fait des blagues comme” Oh, j’espère que vous n’utilisez pas ces champignons spéciaux. “Ce n’est qu’une coïncidence que nous n’utilisons pas du tout les champignons, même si les Haggis semblent assez similaires et ont une saveur très savoureuse.”

“Le chariot pour les champignons est beaucoup plus courant dans d’autres parties du monde qu’en Australie, car les Australiens ont, en général, effrayé par les champignons sauvages”.

Robinson Robinson, prisonnier de champignons professionnels.

Le Mornington Peninsula Dave Walford Mushroom Farmer, de Forêle des champignons, cultive un large éventail de champignons, notamment Pioppino, Shiitake, Oyster and Lion’s Mane, et dit que le bâtiment est important.

“Je pense que certaines personnes sont un peu prudentes à propos du produit actuellement”, dit-il. “Nos clients n’ont pas cessé de manger des champignons et nos ventes sont restées les mêmes. Je pense que cela dépend de la confiance en la personne qui cultive votre nourriture ou fournit votre nourriture.”

Robinson Robinson, un procès de champignons professionnels avec plus de 40 ans d’expérience, dit que l’affaire peut avoir déclenché une peur longue parmi les Australiens.

“Le chariot pour les champignons est beaucoup plus courant dans d’autres parties du monde qu’en Australie, car les Australiens ont, en général, effrayé par les champignons sauvages”, dit-il.

“Je pense que l’affaire a probablement cimenté cela un peu plus dans l’esprit des gens le fait que les champignons sauvages sont quelque chose que vous devez être très prudent.”

À la fesival des champignons de la côte sud, qui s’est tenue en Nouvelle-Galles du Sud de la mi-juin à la mi-juillet, tout le dîner des champignons sauf un a épuisé, explique l’organisatrice Annette Kennewell.

«Tous nos événements ont été très populaires … et les seuls endroits restants sont pour notre festival de truffes avec des truffes Gullaga Gold à Oaks Ranch [in Mossy Point on July 18]. “

Kennewell, qui prévoit d’étendre le programme en 2026 pour inclure le perçage des champignons, dit que la plupart des gens sont conscients de la différence entre les champignons sûrs et dangereux.

“Les gens sont assez intelligents pour savoir qu’il y a une différence entre quelqu’un qui est délibérément sorti et a choisi un champignon de la mort pour empoisonner et tuer des gens, par rapport aux gens qui achètent leurs champignons dans des supermarchés fiables ou sur des marchés d’agriculteurs fiables”, dit-il.

À Melbourne, Bottons est le propriétaire-exploitant des champignons, une ferme urbaine qui vend régulièrement des champignons cultivés sur les marchés des agriculteurs de Coburg, Carlingon et Alphington.

Pendant le procès de Patterson, une femme s’est approchée des boutons pour commenter sa chemise “Mushroom”: “Elle est venue devant moi et m’a regardé, et a dit” Êtes-vous un meurtrier? “J’étais comme” Non, je suis un agriculteur de champignons “, et elle a dit:” Eh bien, c’est assez suspect “.

“Je pense qu’il essayait de faire une blague, mais c’était vraiment une mauvaise humour, accusant quelqu’un de meurtre sur le marché.”

Les boutons disent que les ventes ont diminué par le test, mais uniquement parmi les nouveaux clients.

“Les gens ne sont pas aventureux comme d’habitude”, dit-il. “Mais notre clientèle normale est vraiment solide.”