Publié le 27 octobre 2025. La Taqueria, institution de la scène culinaire vancouveroise, s’apprête à lancer un nouveau concept audacieux, Pinche Taco Shop, promettant une immersion totale dans la culture et les saveurs authentiques du Mexique.
- Pinche Taco Shop ouvrira ses portes en novembre au 367, rue Seymour, à Vancouver.
- Le nouveau restaurant proposera un menu axé sur des tacos traditionnels et des burritos, élaborés à partir d’ingrédients de qualité.
- L’établissement, conçu par l’atelier Rafael Santa Ana, se distingue par son esthétique inspirée de l’architecte mexicain Luis Barragán.
Les amateurs de tacos à Vancouver connaissent bien La Taqueria, qui régale la région métropolitaine depuis 16 ans. Avec Pinche Taco Shop, les propriétaires visent à offrir une expérience culinaire plus immersive et festive, célébrant la richesse de la gastronomie mexicaine.
« Le nouveau Pinche Taco Shop est bien plus que des tacos : il célèbre la culture, les saveurs et l’énergie du Mexique d’une manière jamais vue auparavant à Vancouver », a déclaré Marcelo Ramirez, copropriétaire de La Taqueria.
« Nous sommes revenus à l’essentiel avec un menu ciblé, une atmosphère énergique et une approche ludique, le tout exécuté avec précision. »
Marcelo Ramirez, copropriétaire de La Taqueria
L’espace de 1 700 pieds carrés (environ 158 mètres carrés) a été méticuleusement conçu par l’atelier d’architecture primé Rafael Santa Ana. L’intérieur s’inspire de la palette de couleurs vibrantes de l’architecte mexicain emblématique Luis Barragán, combinant des nuances de rose tendre et de vert écume de mer pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante.
Le restaurant se déploie sur deux étages. Le rez-de-chaussée abritera le comptoir de commande et le bar, ainsi qu’un patio donnant sur la rue Seymour. La cuisine, située au premier étage, sera équipée d’une machine à trompo (broche verticale pour la viande) et d’un gril à charbon de bois. Un deuxième patio, également donnant sur Seymour Street, complétera l’offre.
La chef exécutive Maria Ponce a imaginé un menu profondément enraciné dans la tradition mexicaine. Les clients pourront déguster des spécialités telles que les Tacos overbenador (tacos de style Sinaloan aux crevettes et au fromage) et les Taco aux haricots oubliés (un taco simple aux haricots frits). Six autres tacos spéciaux viendront enrichir la carte, notamment le Poulet au charbon de bois, les Tacos Lechón (au cochon de lait), le Taco aux champignons de saison, le Taco aux blettes et aux œufs, les Tacos aux pommes de terre et le plat signature, la Toupie Picaña (chapeau de croupe de surlonge rôti lentement).
Chacun de ces tacos spéciaux sera également proposé en version burrito, une spécialité à base de tortillas de farine fourrées et pliées, typique des régions de Chihuahua et de Sonora.
Le programme de boissons, supervisé par Tara Davies (du restaurant Chupito, récompensé par le Bib Gourmand Michelin) et le directeur général Denys Bondarenko, s’inscrit dans la même logique de précision et de créativité. Au menu : bières mexicaines, cocktails à la pression, margaritas glacées en rotation, Piña Coladas et un champagne maison, baptisé Champaña de la Casa.
Pinche Taco Shop se veut un lieu convivial et accessible, rappelant les taquerias authentiques du Mexique. Les clients pourront y faire une pause rapide pour déjeuner, grignoter ou profiter d’un dîner décontracté.
Pinche Taco Shop de La Taqueria devrait ouvrir ses portes en novembre.
Adresse: 367, rue Seymour, Vancouver
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