Publié le 29 novembre 2023 14h00. À Dublin, le pub Gravediggers, niché à côté d’un cimetière historique, est bien plus qu’un simple lieu de consommation de bière : c’est une institution où l’authenticité et la Guinness coulent à flots.
- Le pub Gravediggers, situé près du cimetière de Glasnevin, offre une expérience irlandaise authentique, sans fioritures ni distractions.
- La popularité de l’établissement repose sur la qualité de sa Guinness, son ambiance particulière et sa cuisine traditionnelle.
- Le pub est un lieu de pèlerinage pour les amateurs de Guinness, attirés par son cadre unique et son atmosphère conviviale.
Le pub Gravediggers, dont le nom évoque son voisinage immédiat avec le cimetière de Glasnevin, est une véritable institution dublinoise. Loin des pubs modernes et bruyants, cet établissement mise sur la simplicité et l’authenticité. Comme l’explique Dalton, l’ambiance y est délibérément dépouillée : « Il n’y a pas de musique, il n’y a pas de télévision. C’est un pèlerinage pour les gens de Guinness. »
La Guinness y est bien sûr reine. Selon Dalton, la réputation de la bière est en partie auto-réalisatrice :
« Il y a beaucoup de données scientifiques à ce sujet. C’est une prophétie qui se réalise d’elle-même… parce que tout le monde connaît la Guinness. C’est bon. Plus vous buvez de la Guinness, plus elle coule et plus elle est fraîche. »
Le cimetière de Glasnevin, situé juste à côté, n’est pas anodin. Dernier repos de personnalités marquantes de l’histoire irlandaise, comme la militante Maud Gonne et l’écrivain Brendan Behan (vidéo sur Brendan Behan), il confère au pub une atmosphère particulière. L’accès n’est pas des plus faciles, ce qui, paradoxalement, ajoute à la récompense : « Il faut faire tout son possible pour y arriver, et cela rend les choses plus gratifiantes », souligne Dalton.
Outre une Guinness parfaitement servie et une clientèle chaleureuse, le Gravediggers propose également des plats irlandais traditionnels. Le Coddle (un ragoût de bacon, pommes de terre, saucisses et oignons) est particulièrement apprécié, surtout en hiver :
« Si vous êtes dans un pub et que c’est l’hiver et que ça va avec la Guinness et que vous voulez quelque chose de chaud. »
Adresse : 1 Prospect Square, Glasnevin, Dublin, D09 CF72
Téléphone : +353872963713
Instagram : @gravediggers2
Pour en savoir plus sur le cimetière de Glasnevin : DCTrust Glasnevin.