Publié le 18 décembre 2025 à 14h46. Le poulet rôti, incontournable des fêtes, se prépare plus facilement qu’on ne le pense, même pour les cuisiniers débutants. Une recette simple et savoureuse, sublimée par une sauce teriyaki à l’oignon, pour un repas de Noël réussi.
- Une marinade préparée la veille pour un poulet juteux et parfumé.
- Une cuisson à la poêle puis au four pour une peau croustillante irrésistible.
- Une sauce teriyaki maison à l’oignon pour relever le goût du plat.
Oubliez les idées reçues : préparer un poulet rôti digne des grandes tables n’est pas réservé aux chefs étoilés. Avec quelques astuces et une bonne organisation, vous pouvez réaliser ce plat festif chez vous, sans stress et avec un résultat bluffant. Masami Kobayashi, experte culinaire, nous dévoile sa recette facile et gourmande, idéale pour épater vos convives pendant les fêtes de fin d’année.
La clé du succès réside dans la marinade. Préparée la veille, elle permet à la chair du poulet de s’imprégner de saveurs et de rester tendre et juteuse. Le jour J, une cuisson en deux étapes – d’abord à la poêle pour dorer la peau, puis au four pour terminer la cuisson – garantit un poulet rôti parfaitement cuit et croustillant.
Recette : Poulet rôti à la sauce teriyaki et à l’oignon
Ingrédients (pour 2 personnes)
- Cuisses de poulet avec os : 2 pièces (environ 600g)
- Pour la marinade :
- Feuille de laurier (grossièrement déchirée) : 1 pièce
- Ail émincé : 1/2 grosse gousse
- Jus de citron : 1/2 cuillère à soupe
- Vin blanc : 1 cuillère à soupe
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Sel : 2/3 cuillère à café
- Poivre : une pincée
- Oignon haché : 1/4 pièce (environ 50g)
- Pour la sauce teriyaki :
- Sucre : 1/2 cuillère à soupe
- Sauce soja : 1 cuillère à soupe
- Saké : 1 cuillère à soupe
- Mirin : 1 cuillère à soupe
- Fécule de pomme de terre : une pincée
- Pour la garniture :
- Mélange de jeunes pousses : 1 paquet (environ 80g)
- Tomates cerises (coupées en deux) : 6 pièces
Préparation
(1) Préparation des ingrédients
[La veille] Marinade du poulet
Essuyez bien les morceaux de poulet. Incisez profondément la chair le long de l’os pour faciliter la cuisson et retirez l’excès de graisse. Placez le poulet dans un plat, salez et poivrez généreusement, puis frottez-le avec les ingrédients de la marinade. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit (maximum 2 nuits). Retournez le poulet à mi-parcours pour une marinade uniforme.
Le jour J : Sortez le poulet du réfrigérateur une heure avant de le cuire pour qu’il revienne à température ambiante.
(2) Cuisson du poulet
Égouttez le poulet et faites-le dorer dans une poêle chaude, côté peau vers le bas, à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, en appuyant de temps en temps avec une spatule. Réduisez le feu et enfournez pour 20 minutes. Arrosez la peau de graisse de poulet plusieurs fois pendant la cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse de la viande avec une brochette : si le jus est clair, le poulet est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes. Disposez le poulet dans un plat et ajoutez la garniture.
(3) Préparation de la sauce
Mélangez tous les ingrédients de la sauce teriyaki. Essuyez l’excès de graisse dans la poêle, en laissant environ une cuillère à café. Faites revenir l’oignon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la sauce teriyaki et portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement. Versez la sauce sur le poulet.
Conseil : Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, insérez la brochette suffisamment profondément pour atteindre l’os et vérifiez que le jus qui s’en échappe est clair.
Ce poulet rôti, parfumé et savoureux, trouvera naturellement sa place au centre de votre table de Noël. Le simple craquement du couteau dans la peau croustillante est déjà un avant-goût du plaisir à venir. Dès la première bouchée, l’esprit des fêtes vous envahira !
Masami Kobayashi
Cuisiner
Tout en exerçant une activité professionnelle, elle a suivi une formation dans une école de cuisine dans le but de devenir une experte culinaire. Après avoir travaillé comme chercheuse en cuisine et assistante de coordination alimentaire, elle s’est lancée en freelance. Depuis qu’elle a commencé à cuisiner après être devenue femme au foyer, elle est reconnue pour proposer des recettes faciles à réaliser, adaptées au lecteur.