Publié le 8 novembre 2025 à 21h01. Le restaurant péruvien Doomo Saltado a été couronné « Restaurant international certifié Angus Beef de l’année », une reconnaissance de l’excellence de sa cuisine qui fusionne avec audace les saveurs péruviennes et la qualité d’une viande d’exception.
- Doomo Saltado a remporté le prix prestigieux « Restaurant international certifié Angus Beef de l’année ».
- Le restaurant a séduit le jury par son interprétation unique du lomo saltado, plat emblématique du Pérou, préparé avec du bœuf Angus.
- L’établissement, fondé en 2011, prévoit une expansion avec l’ouverture d’un nouveau site et le lancement d’une carte estivale innovante.
Le restaurant péruvien Doomo Saltado a décroché une distinction internationale de premier plan, récompensant son approche novatrice de la gastronomie et son engagement envers la qualité. Cette reconnaissance, décernée par le programme Certified Angus Beef, souligne la capacité du Pérou à s’imposer sur la scène culinaire mondiale.
« C’est une grande joie de recevoir ce prix. Nous sommes en tête du classement Certified Angus Beef depuis trois années consécutives, et cette réalisation confirme que nous avançons sur la bonne voie, tant dans la proposition culinaire que dans notre engagement social », a déclaré Edinho Hayashida, le propriétaire de Doomo Saltado, dans un entretien à La República.
Le jury a été particulièrement impressionné par la manière dont Doomo Saltado parvient à marier la finesse du bœuf Angus (l’une des viandes les plus prisées au monde) avec le lomo saltado, un plat traditionnel péruvien aux influences asiatiques et créoles. « C’était une immense fierté de représenter le Pérou et de voir comment un de nos plats a obtenu une reconnaissance internationale. Nous étions le seul restaurant péruvien nominé parmi plus d’un millier de participants venus de différentes parties du monde, ce qui montre que la gastronomie péruvienne peut briller dans n’importe quel contexte », a-t-il ajouté.
L’histoire de Doomo Saltado est celle d’une passion familiale. Fondé en 2011 par la famille Hayashida, le restaurant est né d’une volonté de revaloriser le lomo saltado, un plat emblématique de la gastronomie péruvienne. Depuis 2017, sous l’impulsion d’Edinho Hayashida, l’établissement a misé sur l’innovation tout en préservant l’essence de la cuisine créole.
Au fil des années, la famille Hayashida a transformé cette recette familiale en une expérience gastronomique professionnelle. Doomo Saltado s’est ainsi imposé comme un lieu dédié à la célébration des saveurs péruviennes, avec une approche moderne et une attention particulière aux techniques de cuisson. La persévérance, la discipline et le désir de porter la cuisine nationale au plus haut niveau ont été les moteurs de son succès.
Doomo Saltado ne compte pas s’arrêter là. L’établissement traverse actuellement une phase d’expansion et de renouveau. Une nouvelle carte estivale, mettant à l’honneur les produits de la mer et une sélection de grillades de bœuf Angus certifié, est en préparation. De plus, Edinho Hayashida prévoit l’ouverture d’un nouveau restaurant au cours du premier semestre de l’année prochaine, confirmant ainsi la croissance organique de l’entreprise, basée sur la satisfaction de sa clientèle. « Le plus important est qu’à chaque fois que le client revient, il trouve un Doomo Saltado meilleur qu’hier », a conclu Edinho Hayashida.