Mike Fagnoni est chef et propriétaire du restaurant Hawks à Granite Bay et Hawks Provisions + Public House à East Sacramento. Originaire de New York, le voyage culinaire de Mike a commencé dans la cuisine de sa grand-mère, où il a aidé à élaborer des fêtes du nord de l’Italie avant d’entrer dans des cuisines professionnelles à l’âge de 15 ans. Molly Hawks.
Enracinée dans une technique classique et inspirée par la prime de la Californie du Nord, l’approche axée sur les ingrédients de Mike a contribué à faire des restaurants de Hawks dans la région. Hawks Provisions + Public House est fièrement reconnu dans le Guide Michelin California.
Quand il n’est pas derrière la ligne, Mike aime faire du vélo, s’occuper de son jardin de tomates et a même roulé dans le cycle du chef pour soutenir aucun enfant affamé.