L’Université autonome de Zacatecas (UAZ) a lancé un nouvel observatoire dédié à la sécurité alimentaire et à la nutrition, un outil crucial pour lutter contre l’obésité et améliorer l’accès à une alimentation saine dans l’État. L’inauguration, qui s’est tenue au théâtre Fernando Calderón, marque une étape importante dans la lutte contre les défis alimentaires locaux et nationaux.
Lors de la cérémonie d’ouverture du 15e Forum international sur la sécurité alimentaire et nutritionnelle et de la 9e Chaire de nutrition, le recteur de l’UAZ, Ángel Román Gutiérrez, a souligné l’importance de renforcer la sensibilisation à une nutrition adéquate. Il a également insisté sur la nécessité de tirer parti des collaborations inter-institutionnelles pour mener des recherches ayant un impact social concret.
« Ces espaces nous permettent de proposer des solutions, de sauver des vies et de renforcer la prévention de la part des métiers de la nutrition », a déclaré le recteur, réitérant que le manque de sensibilisation à une alimentation équilibrée à Zacatecas exige des actions décisives.
L’Observatoire universitaire de nutrition et sécurité alimentaire de l’État de Zacatecas, dont la création a été saluée comme la concrétisation d’un projet de 16 ans, jouera un rôle clé dans la production de données scientifiques fiables. Ces données pourront ensuite éclairer l’élaboration de politiques publiques efficaces, a précisé le recteur, rappelant que l’innovation, l’engagement et la transformation institutionnelle constituent les axes fondamentaux de son administration.
Esther Palacios Rodríguez, directrice des Émirats arabes unis, a mis en avant l’importance de réunir étudiants et experts pour aborder les enjeux alimentaires mondiaux. « La nourriture est un droit humain fondamental, et ce type de réunions contribue à garantir un accès sûr et sain », a-t-elle affirmé.
Rosa Adriana Martínez Esquivel, responsable du baccalauréat en nutrition, a rendu hommage à Rebeca Monroy Torres, fondatrice de l’Observatoire universitaire de sécurité alimentaire et nutritionnelle de l’État de Guanajuato (OUSANEG), dont le leadership a été déterminant dans la création de l’observatoire de Zacatecas. « La vie nous trouve lorsque nous travaillons pour le bien social », a déclaré Rebeca Monroy Torres, soulignant la mission de ces observatoires de systématiser les connaissances universitaires pour les rendre accessibles et utiles aux décideurs.
Le comité de l’Observatoire universitaire de Zacatecas est composé de chercheurs : Rosa Adriana Martínez Esquivel, Brenda Carolina Argüelles Estrada, Mónica Imelda Martínez Acuña, Paola López Hernández et Sergio Abraham Hernández Covarrubias. L’événement s’est déroulé en présence d’Ana María Monreal Ávila, représentante du ministère de la Santé de l’État de Zacatecas, d’Alfredo Salazar de Santiago, coordinateur du secteur des sciences de la santé, et de Rebeca Monroy Torres, directrice générale de l’OUSANEG.
