Publié le 28 décembre 2025 à 07h03. En quête d’une recette simple et savoureuse pour les fêtes de fin d’année ? Découvrez comment sublimer un simple morceau de porc grâce à la cuisson vapeur et aux saveurs subtiles de la cuisine japonaise.
Décembre est souvent synonyme de repas conviviaux et de moments partagés en famille. Mais entre les préparatifs et l’effervescence, il n’est pas toujours facile de trouver le temps de cuisiner. Une solution simple et délicieuse s’offre à vous : la cuisson à la vapeur. Avec un morceau de viande et quelques ingrédients de base, il est possible de réaliser un plat principal savoureux et réconfortant en un rien de temps.
La cuisson vapeur, traditionnellement réalisée dans un seiro (cuiseur vapeur en bambou), permet de conserver le moelleux de la viande tout en l’imprégnant des arômes des épices et des sauces. Le secret réside dans la tendreté du porc, qui se désagrège délicatement sous la fourchette, et dans la sauce qui pénètre en profondeur pour un goût exceptionnel. Accompagné de légumes verts frais, ce plat devient un véritable festin pour les yeux et les papilles, apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants.
Recette du « Porc cuit à la vapeur »
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- Morceaux d’épaule de porc : 400g
- Légumes verts (bok choy recommandé) : 1 plante (150g)
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe
- Saké : 1/2 cuillère à soupe
- Mirin : 1/2 cuillère à soupe
- Sucre : 1 cuillère à café
- Sel : 1/4 cuillère à café
- Sel : une pincée
Préparation
- Coupez le porc en deux et piquez-le à plusieurs endroits avec une fourchette. Dans un sac de congélation, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, le sucre et le sel. Ajoutez le porc et massez-le pour bien l’enrober de marinade. Fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
- Coupez le bok choy en quatre dans le sens de la longueur. Humidifiez légèrement un cuiseur vapeur en bambou et tapissez-le d’un papier sulfurisé. Ajoutez le porc mariné avec la marinade.
- Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole. Lorsque la vapeur s’échappe, placez le cuiseur vapeur en bambou sur la casserole, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes. Ajoutez le bok choy, saupoudrez d’une pincée de sel, couvrez et faites cuire encore une minute.
- Coupez la viande en morceaux et disposez-la dans un bol avec le bok choy. Nappez le tout de la sauce de cuisson.
Même avec une méthode de cuisson aussi simple, le résultat est un véritable délice. Ce plat est idéal pour les journées chargées ou pour recevoir vos convives. Un repas savoureux et facile à préparer, qui apportera une touche d’originalité à votre table de fêtes.
Maki Watanabé
Cuisiner
Après une carrière de graphiste, Maki Watanabé s’est reconvertie en chef cuisinier. Ses recettes, alliant des saveurs harmonieuses et des ingrédients simples, séduisent un large public. Elle partage sa vie entre son mari, son fils adolescent et ses chats Hattori-kun et Hana-chan. Ses cours de cuisine en ligne, lancés en 2021, rencontrent également un grand succès.
（« Page Orange » numéro du 2 novembre 2025)
