Potsdam, Allemagne – Les générations d’Allemands croient que Federico le Grand a apporté ses pommes de terre bien-aimés en Allemagne.
La légende est la suivante: le roi Frederick II de Prusse voulait que ses sujets mangent des pommes de terre, introduites en Europe au XVIe siècle d’Amérique du Sud. Mais le peuple de Prusse, qui est devenu plus tard une partie d’une Allemagne unie, n’aurait pas touché le tubercule.
Ensuite, le monarque du XVIIIe siècle a eu recours à la tromperie. Il a placé de vrais gardes et des soldats le long du bord de son jardin de palais – créant ainsi l’illusion que les pommes de terre étaient une récolte rare et précieuse réservée à la famille royale et à ses amis aristocratiques. Mais les gardes se sont retirés de leur place tous les soirs, créant une opportunité pour les clubs entreprenants de se faufiler et de « voler » les spuds.
Ainsi a commencé la relation amoureuse de l’Allemagne avec l’humble Kartoffel et le changement de marque de Federico comme Der Kartoffelkönig, le roi des pommes de terre.
Sauf que tout est faux. FAUX. Faux. Falsch! Comme diraient les Allemands.
Et Debunking est une vraie douleur pour Jürgen Luh, historienne de la Prussia Palaces and Gardens Foundation, même lorsque l’histoire a des reçus. Les archives des menus royaux montrent que le roi avait plutôt une propension à la cuisine italienne et au vin français.
« Il ne l’a jamais mangé », a déclaré Luh. « Toute pomme de terre. Non bouile, pas frite. »
La vérité peu exigeante est que la pomme de terre est cultivée dans la région bavaroise allemande depuis 1647, a déclaré Luh. Le grand-grand-père de Federico, l’électeur Federico William, l’a présenté dans la région de Brandebourg en Prusse en 1650, mais uniquement parce qu’il aimait l’esthétique des légumes de feuille de plante.
Lorsque Federico le Grand a pris le trône en 1740, la pomme de terre a été cultivée dans les jardins de toute la Prusse mais pas à grande échelle. Le roi a en fait publié de vrais décrets en faisant la promotion de l’agriculture et de la production de pommes de terre, mais son peuple les a ignorés. Les pommes de terre ne sont pas devenues répandues en Prusse, en Europe centrale et orientale, jusqu’à la fin des guerres napoléoniennes en 1815, après la mort de Federico II en 1786.
L’histoire du jardin gardé, a déclaré Luh, est un non-sens. Et Federico était plus un roi en herbe qu’un vrai.
Mais le conte de fées a des racines profondes et le mythe fait de l’argent.
À ce jour, les visiteurs de la maison d’été du palais de Federico di Sanssouci à Potsdam, à l’extérieur de Berlin, laissent des pommes de terre crues et des couronnes en papier sur le tombeau du roi. Les magasins de cadeaux du bâtiment vendent des articles de pomme de terre, des cartes postales et des livres pour enfants à un tablier de 40 $ qui proclame ceux qui le portent comme un Kartoffelkönig.
Luh avait l’habitude de corriger les guides touristiques et les visiteurs du bâtiment, mais il est largement abandonné. De plus, a-t-il dit, au moins cela signifie que les gens viennent à Sanssouci et vivent sa riche histoire.
« Le fait est que la légende a battu la vérité et la légende est trop belle », a-t-il ajouté.
Quelles que soient ses racines, la pomme de terre fait indéniablement partie de l’identité culturelle allemande. À Biohof Schöneiche, une ferme biologique à l’extérieur de Berlin, les travailleurs collecteront environ 5,5 millions de livres de pommes de terre arrivera la récolte annuelle de septembre.
« Dans la plupart du monde, les pommes de terre sont considérées comme un légume. En Allemagne, c’est un aliment de base », a déclaré le directeur général Axel Boehme. « Les gens ne peuvent pas imaginer prendre un repas sans pommes de terre. »
Les recettes régionales, transmises par chaque Oma (grand-mère) à chaque nouvelle génération, discutent des mérites d’un kartaffelsalat basé sur du vinaigre ou de la mayonnaise. Du bollé (Salzkartoffeln) ou frit dans une casserole (Bratkartoffeln) aux gnocchi et aux crêpes (Kartoffelklösse et Kartoffeluffer), les légumes polyvalents sont liés à l’héritage émotionnel du pays.
Anke Schoenfelder, chef de projet pour la société allemande de marketing de pommes de terre, Kartoffel-Marketing GmbH, dit que sa tradition de tuber préférée est enracinée dans la préparation de Kartoffel-Karotten-GuagelHupf (Catta et Caroting Bundt Cake) pour les réunions familiales.
De plus, a ajouté Schoenfelder, la pomme de terre peut être utilisée comme produit de beauté: le jus peut être bon pour votre peau, dit-elle – ou un détergent de maison, pour les taches tenaces au fond du four.
Pour l’instant, la légende de Der Kartoffelkönig vit. Alors que Luh parlait à l’Associated Press devant le tombeau du roi, deux touristes ont mis leurs offres de pommes de terre sur le tombeau. On a même pris un selfie pendant qu’il le faisait.
« Je pense toujours que je devrais aller ici le soir quand je n’ai pas de pommes de terre à la maison », a plaisanté l’historien. « Je pourrais les emporter et préparer un bon repas plus tard. »
Gugelhupf of Potato-Carrot (bundt gâteau de pommes de terre et de carottes)
Les mesures fournies se réfèrent au poids, pas au volume. Vous aurez besoin d’une casserole de 10 tasses.
Servir: 12
9 oz (250 g) pommes de terre de taille élevée (comme Russet et Maris Piper)
9 onces de carottes (250 g)
1,7 onces liquides (50 ml) jus de carotte
1,7 onces liquides (50 ml) Huile de tournesol
4 œufs (taille moyenne, température ambiante)
7 Une fois (200 g) sucre
1 paquet de sucre à la vanille
4,5 oz (125 g) amandes, terrain
4,5 Une fois (125 g) de farine
beurre fondu pour engraisser le moule
2 cuillères à soupe de chapelure
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à tendreté. Laissez-les refroidir légèrement, épluchez-les puis récompensez-les à travers un ricier de pommes de terre dans un bol.
Lavez et épluchez les carottes et accordez-les finement avec les pommes de terre, à l’aide d’une râpe de légumes ou d’une mandoline.
Générez généreusement la casserole Bundt avec de l’huile ou du beurre. Demandez la casserole avec un peu de chapelure.
Préchauffer le four à 392 degrés sur le réglage du ventilateur.
Ajouter le jus de carotte, l’huile de tournesol, les œufs, le sucre de vanille, le sucre, la farine, la levure chimique et les amandes moulues avec des pommes de terre écrasées et des carottes râpées et mélanger avec un batteur à main pendant environ quatre minutes jusqu’à ce qu’une pâte soit formée.
Versez la pâte pour le gâteau de chariot de pomme de terre dans la casserole Bundt préparée.
Placer la casserole dans le four et cuire au four pendant environ 50 minutes jusqu’à la cuisson (si nécessaire, couvrir la casserole d’une feuille d’aluminium après une demi-heure pour empêcher le gâteau de brûler).
Laissez le gâteau refroidir complètement (vous pouvez également le faire sur un balcon ou une terrasse) avant de le décorer avec le glaçage. Ceci est important, car sinon le glaçage s’insinuera dans le gâteau.
Dans un bol, ajouter le sucre glace et un peu de jus de citron jusqu’à ce qu’il s’épaississe. Versez la cerise sur le gâteau refroidi et décorez avec des condiments préférés tels que les pépites de chocolat, par exemple. Laissez-le reposer un certain temps pour permettre à la cerise de régler le glaçage.
-Da Kartoffel-Marketing GmbH, une entreprise de marketing de pommes de terre allemande.