Un chef qui aurait inventé le poulet tikka masala, considéré comme le curry préféré des Britanniques, est décédé à l’âge de 77 ans.
La mort d’Ali Ahmed Aslam lundi a été annoncée par son restaurant Shish Mahal à Glasgow, qui a fermé pendant 48 heures en signe de respect. Le restaurant a annoncé: “Hé, Shish Snobs… M. Ali est décédé ce matin… Nous sommes tous absolument dévastés et le cœur brisé.”
Ses funérailles ont eu lieu mardi à la mosquée centrale de Glasgow. Le public était invité à y assister.
Aslam est né au Pakistan et a déménagé avec sa famille à Glasgow en tant que jeune garçon avant d’ouvrir Shish Mahal dans le West End de Glasgow en 1964. Il était marié et a cinq enfants, selon un article sur les réseaux sociaux.
Dans une interview accordée à l’agence de presse -, Aslam a expliqué avoir créé le poulet tikka masala dans les années 1970 lorsqu’un client lui a demandé s’il existait un moyen de rendre son poulet tikka moins sec. Sa solution était d’ajouter une sauce tomate crémeuse.
Il a déclaré : « Le poulet tikka masala a été inventé dans ce restaurant. On faisait du poulet tikka, et un jour un client a dit : ‘Je prendrais de la sauce avec ça, c’est un peu sec.’
« Nous avons pensé qu’il valait mieux faire cuire le poulet avec de la sauce. Donc à partir d’ici nous avons cuisiné du poulet tikka avec la sauce qui contient du yaourt, de la crème, des épices. C’est un plat préparé selon le goût de notre client. Habituellement, ils ne prennent pas de curry chaud – c’est pourquoi nous le cuisinons avec du yaourt et de la crème.
En 2009, Mohammad Sarwar, alors député travailliste de Glasgow Central, a demandé que la ville soit officiellement reconnue comme la patrie du poulet tikka masala. Il a fait campagne pour que Glasgow reçoive le statut d’appellation d’origine protégée de l’UE pour le curry et a déposé une motion tôt le matin à la Chambre des communes.
Mais l’offre n’a pas été retenue, un certain nombre d’autres établissements du Royaume-Uni affirmant également avoir inventé le plat populaire.
