Le délicieux gâteau d’agneau aux agrumes est un gâteau avec une surprise. Après l’avoir ouvert, vous pouvez voir l’agneau fait de pâte de cacao caché à l’intérieur. Ce gâteau peut être servi en dessert après le petit-déjeuner de Pâques. En dehors des vacances, vous pouvez tester cette méthode de cuisson avec une forme de gâteau différente. Découvrez la recette du gâteau d’agneau aux agrumes.
En bref
Le gâteau d’agneau aux agrumes fait maison décorera votre table de Noël. Après la cuisson, le gâteau peut être saupoudré de sucre en poudre ou recouvert d’un glaçage au chocolat. Un tel gâteau peut être placé dans un panier de Pâques lors de la bénédiction des aliments le samedi saint. Essayez la recette du gâteau d’agneau aux agrumes maison.
Nombre de portions : pour 4 à 8 personnes.
Temps de préparation : 1h30.
Niveau de difficulté : moyen.
Ingrédients:
Gâteau à l’agneau :
- 175 g de farine de blé type 500,
- 25 g de cacao,
- 200 g de sucre en poudre,
- 150 g de beurre laciate,
- 50 g de saindoux,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 2 cuillères à soupe d’alcool,
- 4 œufs de taille moyenne,
- zeste de citron râpé,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Pâte légère :
- 150 g de farine de blé type 500,
- 125 g de sucre en poudre,
- 100 g de beurre laciate,
- 50 g de saindoux,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 1 cuillère à soupe d’alcool,
- 3 œufs, taille M,
- 1 cuillère à soupe d’écorces d’orange confites râpées.
À la décoration :
- glaçage au citron,
- 20 g de zeste d’orange.
Une méthode de préparation :
- Tout d’abord, préparez la pâte d’agneau avec les ingrédients à température ambiante.
- Versez le sucre en poudre dans un bol, ajoutez le beurre et le saindoux et mélangez au batteur.
- Ajoutez ensuite un jaune à la fois en fouettant constamment.
- Lorsque la masse double de volume, est mousseuse et légère, ajoutez la farine tamisée, le cacao, la levure chimique, le zeste de citron, le jus, l’alcool et mélangez complètement.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les à la fin en mélangeant délicatement avec une cuillère.
- Beurrer un moule à pâtisserie de 25 cm x 12 cm et saupoudrer de chapelure.
- Versez-y la pâte et enfournez dans un four préchauffé (170-175°C avec fonction sole) et enfournez pendant 50 minutes.
- Avant de le démouler, insérez un cure-dent dans le gâteau et vérifiez s’il ressort sec.
- Après la cuisson, retournez immédiatement le gâteau chaud sur une planche et laissez-le refroidir.
- Coupez le gâteau refroidi en tranches de 1 cm d’épaisseur et découpez la forme à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’agneau.
- Préparez ensuite la pâte légère.
- Versez le sucre en poudre dans un bol, ajoutez le beurre et le saindoux et mélangez au batteur.
- Ajoutez un jaune à la fois pour combiner avec la masse et mélangez lentement avec le reste des jaunes.
- Lorsque les jaunes doublent de volume, ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, le zeste d’orange, l’alcool et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte à la fin.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange à l’aide d’une spatule en silicone.
- Beurrer un moule à pâtisserie de 25 cm x 12 cm et saupoudrer de chapelure.
- Reliez les morceaux d’agneau entre eux sur toute leur longueur sur une planche et placez-les dans un moule préparé pour pâte légère.
- Versez la pâte légère dans le moule en bas, jusqu’à environ 1/3 de la hauteur.
- Versez le reste de la pâte sur les côtés et dessus.
- Placer le gâteau muffin aux agrumes dans un four préchauffé à 175°C avec l’option chaleur de sole et cuire au four pendant 45 minutes.
- Avant de démouler, vérifiez le gâteau avec un bâton. Après l’avoir sorti, je retourne immédiatement le gâteau chaud sur la planche.
- Une fois le gâteau refroidi, glacez-le et saupoudrez de zeste d’orange.
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