Tetsuya’s ferme officiellement ses portes en juillet après 37 ans – hospitalité

Testuya’s, le restaurant gastronomique japonais éponyme de Tetsuya Wakuda, fermera définitivement ses portes à Sydney le 31 juillet.

La nouvelle intervient après que le restaurant devait déménager cette année de son espace actuel sur la rue Kent en raison du réaménagement du bâtiment.

“Nos projets de déménager Tetsuya’s sur un nouveau site après sa fermeture fin juillet n’ont malheureusement pas abouti et j’ai pris la décision très difficile de fermer définitivement le restaurant après 37 ans d’activité”, déclare Wakuda.

“Nous avons passé les 18 derniers mois à planifier le déménagement et le nouveau restaurant. Cela n’a donc pas été une décision facile, mais parfois les choses ne se passent pas comme prévu.”

Tetsuya’s sera ouvert jusqu’au 31 juillet, les invités pouvant d’ici là réserver sur place dans Kent Street.

Wakuda est arrivé en Australie en 1982, travaillant d’abord sous la direction de Tony Bilson et ouvrant sa propre salle Ultimo’s en 1987 avant de lancer Tetsuya à Rozelle en 1989.

Tetsuya’s a déménagé sur le site actuel de Kent Street en 2000 et s’est rapidement imposé sur la scène gastronomique de la ville grâce à ses plats japonais élaborés avec des techniques de cuisine françaises.

L’un des plats les plus emblématiques de Tetsuya était la truite de mer confite avec une salade de céleri et des œufs, réputée sur la scène culinaire australienne et internationale.

Tetsuya’s a acquis une reconnaissance mondiale pour sa direction franco-japonaise et figure régulièrement sur des listes renommées telles que World’s 50 Best, et Le Sydney Morning Herald Bon guide alimentaire.

Les réservations pour les dernières prestations de Tetsuya sont disponibles via tetsuyas.com/reservations

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