Publié le 29 novembre 2025 à 19h09. L’Old Pal, cocktail classique né à Paris au début du XXe siècle, gagne en popularité grâce à sa recette simple et son équilibre subtil entre amertume et fraîcheur. Découvrez comment préparer ce breuvage élégant et ses variations possibles.
- L’Old Pal est un cocktail à base de whisky de seigle, de vermouth sec et de Campari.
- Créé au Harry’s New York Bar à Paris, il était initialement destiné à un client régulier nommé William « Sparrow » Robinson.
- L’utilisation de whisky de seigle et de vermouth sec confère à ce cocktail un profil de saveur unique et rafraîchissant.
Le whisky de seigle, plus sec et épicé que le bourbon, est l’ingrédient clé de l’Old Pal. Il permet d’équilibrer la douceur des autres composants et offre une base aromatique complexe. Julie Kinnaird, développeuse de recettes, souligne l’importance d’une pincée d’amer à la cardamome pour apporter une touche chaleureuse et festive à ce cocktail.
L’Old Pal appartient à une famille de cocktails caractérisés par un rapport d’ingrédients de 1:1:1, ce qui simplifie sa préparation et met en valeur l’harmonie des saveurs. Il est étroitement lié au Boulevardier, un cocktail similaire mais utilisant du bourbon et du vermouth doux.
Selon Julie Kinnaird, le vermouth est un vin fortifié qui s’oxyde une fois ouvert et doit donc être conservé au réfrigérateur. Le vermouth sec, en particulier, a une durée de vie plus courte en raison de sa faible teneur en sucre. Conseils de stockage du vermouth.
Pour personnaliser l’Old Pal, il est possible d’expérimenter avec différents bitters, comme l’orange fumée, ou de remplacer le Campari par de l’Aperol pour une version plus légère. Campari vs Aperol : quelle est la différence ? L’utilisation de zeste de citron à la place de l’orange est également une option, bien que la recette originale privilégie l’orange pour son accord parfait avec la liqueur.
L’histoire de l’Old Pal remonte au début du XXe siècle, au Harry’s New York Bar à Paris. Le barman Harry MacElhone l’aurait créé pour William « Sparrow » Robinson, un client fidèle qui considérait tous ses amis comme ses « vieux copains ». Old Pal vs Boulevardier : quelle est la différence ?
Recette du cocktail Old Pal
Recette de cocktail Old Pal
Une pincée d’amer à la cardamome sublime ce cocktail à 3 ingrédients avec une touche d’épices chaleureuses : parfait pour les fêtes ou en toute occasion.
- 1 orange
- 3 cl de whisky de seigle (1 oz)
- 3 cl de Campari (1 oz)
- 3 cl de vermouth sec (1 oz)
- 2 traits d’amer à la cardamome
- Refroidir un verre coupé.
- Prélever une bande de zeste d’orange sans la partie blanche.
- Découper le zeste en forme de parallélogramme et réserver.
- Remplir un verre à mélange de glace.
- Ajouter le whisky de seigle.
- Ajouter le Campari.
- Ajouter le vermouth.
- Ajouter les bitters.
- Remuer la boisson pendant 15 secondes avec une cuillère de bar.
- Filtrer la boisson dans le verre refroidi.
- Exprimer le zeste d’orange sur le cocktail.
- Déposer le zeste en guise de décoration.
- Servir l’Old Pal.
| Calories par portion | 249 |
| Matières grasses totales | 0,2 g |
| Matières grasses saturées | 0,0 g |
| Matières grasses trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 0,0mg |
| Glucides totaux | 22,5g |
| Fibres alimentaires | 4,4g |
| Sucres totaux | 17,5g |
| Sodium | 1,7 mg |
| Protéines | 1,7 g |
Les informations affichées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un professionnel de la nutrition.
Pour aller plus loin
