Co-auteur Tyler Williams, directeur des services scientifiques, pathosans
– AVIS –
Chacun des auteurs de cet article joue un rôle spécifique pour nos organisations respectives. Mais nous sommes unis par la conviction de l’importance de la sécurité alimentaire en tant que problème critique de santé publique et personnelle qui touche tout le monde. Il s’agit d’un problème qui peut, sans avertissement, rendre malades ou même mourir des personnes par ailleurs en bonne santé, dont de jeunes enfants. Pourtant, malgré les risques croissants que présente une industrie alimentaire mondiale de plus en plus complexe, il s’agit d’un problème encore trop souvent enraciné dans une culture d’ignorance et de réflexion sur le rejet de la responsabilité.
La sécurité alimentaire est un problème de santé mondial majeur. Aux États-Unis seulement, nous prétendons avoir l’une des fournitures alimentaires les plus sûres au monde. Pourtant, chaque année, , 48 millions de personnes tombent malades, 128 000 sont hospitalisées et 3 000 meurent de maladies d’origine alimentaire. L’un des auteurs de cet article a personnellement vécu la mort d’un enfant suite à une épidémie d’E. coli. Donc, nous savons à quel point le risque est réel. Nous pensons qu’il faut y remédier en en faisant plus que simplement « le travail de quelqu’un » ; il doit être tout le monde mission.
Souvent, lorsqu’un incident grave en matière de sécurité alimentaire se produit, il est médiatisé par les médias locaux et nationaux, et parfois il devient viral sur les réseaux sociaux. Mais il arrive souvent que les gens tombent malades d’une manière qui n’attire pas l’attention. Parfois, ils ne sont même pas pleinement conscients de ce qui les a rendus malades ; les maladies liées à l’alimentation peuvent être confondues avec la grippe ou une autre maladie non diagnostiquée.
Contrairement à de nombreux autres produits de consommation courants, les aliments – bien qu’ils soient consommés quotidiennement par chaque être humain – ne bénéficient souvent pas d’une éducation suffisante des consommateurs et des travailleurs. Par exemple, un escabeau simple et courant comporte des avertissements de sécurité imprimés sur son côté. Mais avez-vous déjà vu un avertissement de sécurité inséré dans un emballage de bœuf haché concernant sa cuisson correcte ? Le public est-il conscient que parfois les restaurants échouent aux inspections alimentaires de leurs municipalités, mais sont néanmoins autorisés à rester ouverts ? Les enfants reçoivent-ils une éducation à la sécurité alimentaire dans le cadre de leur programme scolaire ? Le plus souvent, la réponse à toutes ces questions est non.
L’activité mondiale de la nourriture est une entreprise complexe, avec des industries distinctes pour la croissance, la transformation, la fabrication et la consommation. Donc, c’est une tâche monumentale de lutter contre la sécurité alimentaire à chaque point de contact imaginable. La tâche commence à être traitée par des efforts tels que le Initiative mondiale de sécurité alimentaireainsi que de nombreuses organisations nationales aux États-Unis et dans d’autres pays.
Au cours des trente dernières années, nous avons suffisamment appris sur la sécurité alimentaire pour sensibiliser au problème. Par exemple, de nombreux produits chimiques de nettoyage portent désormais des étiquettes indiquant « efficaces pour tuer la bactérie E. coli », qui peut être mortelle. De nombreuses nouvelles politiques de sécurité alimentaire ont été mises en œuvre aux niveaux fédéral, étatique et local. Les établissements d’enseignement tels que la Northeastern University ont élargi leurs programmes d’études dans l’éducation en matière de sécurité alimentaire et de politique réglementaire. Consultation des entreprises telles que Groupe de conseil Detwiler ont vu le jour, dédiés à aider les entreprises alimentaires à améliorer leurs pratiques de sécurité. Nous avons travaillé avec les décideurs publics pour les guider dans l’amélioration des normes réglementaires en matière de pratiques alimentaires sûres. Et nous avons également travaillé pour faire connaître notre «culture alimentaire» comme quelque chose qui a un impact sur la santé de chacun.
Meilleurs processus de nettoyage et d’assainissement
Le nettoyage et l’assainissement peuvent jouer un rôle essentiel dans le contrôle de la propagation des agents pathogènes d’origine alimentaire. PathoSans, une entreprise dont la philosophie est « Le nettoyage qui dit que vous vous souciez », se consacre depuis longtemps à la mission d’un nettoyage efficace et sûr sans utilisation de produits chimiques pouvant nuire aux personnes, aux animaux ou à l’environnement. Dans l’industrie alimentaire, nos solutions se retrouvent dans des applications alimentaires aussi diverses que les restaurants et boulangeries, les entreprises de transformation du poisson, les couvoirs de poulets et les installations agricoles à environnement contrôlé qui utilisent des serres pour la production à grande échelle de fruits et légumes. Nos applications se trouvent aux États-Unis, en Chine, au Japon, en Nouvelle-Zélande et en Australie.
L’approche réussie des pathosans pour le nettoyage et la désinfection implique notre ECAS (solution activée électrochimique) technologie. En utilisant uniquement du sel, de l’eau et de l’électricité, deux composés efficaces sont créés – , qui font leur travail ensemble – d’abord nettoyer, puis désinfecter – sans les inconvénients de nombreuses solutions alternatives, telles que les produits chimiques caustiques et nocifs, les odeurs nocives ou les additifs pouvant déclencher des allergies. Ils sont également plus sûrs pour l’environnement. Il s’agit d’une considération vitale ; puisque la culture de nourriture fait partie de notre environnement, pourquoi voudrions-nous nuire à cet environnement avec des produits chimiques qui tuent les germes mais qui peuvent nuire aux plantes et aux animaux ?
Comprendre la science de la sécurité alimentaire
L’une des clés de l’utilisation de l’approche ECAS pour contrôler les agents pathogènes d’origine alimentaire est d’examiner de près la science derrière elle. C’est pourquoi Pathosans a mené des études de laboratoire et publié les résultats dans des revues scientifiques. One such study, La science de la sécurité alimentaire, a été publié en Australie par la Royal Society of Chemistry. Un autre, Trouver de meilleures façons de protéger les fruits et légumes après la récolte, a également été publié par la même organisation. Ces études font partie de l’engagement continu des pathosans à développer de meilleures approches de sécurité alimentaire. Cet engagement se reflète également dans nos collaborations étroites avec les clients de l’industrie alimentaire pour résoudre des défis supplémentaires.
Le vrai sens d’une mission
Une meilleure sécurité alimentaire et des méthodes de nettoyage plus saines et plus efficaces… ce sont deux objectifs qui méritent d’être transformés en mission plutôt qu’en simple travail. Grâce à nos efforts conjoints sur l’éducation à la sécurité alimentaire, les améliorations des politiques et la technologie de nettoyage, nous sommes pleinement dédiés à notre mission.
Une partie de cette mission consiste non seulement à promettre aux gens une meilleure santé, mais aussi à tenir ces promesses. La santé alimentaire est l’un des besoins humains les plus critiques. Ensemble, travaillons pour bien faire les choses.
À propos du co-auteur : Tyler Williams supervise tout le développement de produits, l’assurance qualité et la gestion réglementaire qui entourent les générateurs électrochimiques sur site (OSG) et la chimie des produits chez PathoSans. Williams est titulaire d’un baccalauréat en sciences et chimie de l’Université Purdue et est membre fondateur du Consortium de l’acide hypochloreux (HOCl), chargé de travailler avec l’EPA pour faire progresser la sensibilisation et l’acceptation de l’HOCl.
(Pour souscrire à un abonnement gratuit à -,Cliquez sur ici)
