8. Marhaba. Si la pandémie a été dure pour les restaurants, elle l’a probablement été deux fois plus pour les restaurants à l’intérieur des centres commerciaux. Je veux dire, quand es-tu allé pour la dernière fois au centre commercial pour emporter ? Tysons Corner Center semble avoir mieux réussi que de nombreux centres commerciaux au cours des 21 derniers mois, mais il a tout de même perdu un bon nombre de locataires. L’avantage de cet exode, si vous voulez l’appeler ainsi, est que Tysons a proposé des offres temporaires à de petits opérateurs indépendants qui, avant Covid, seraient devenus rauques en essayant d’attirer l’attention des agents de crédit-bail. Ahmed Mahmood est de ceux qui profitent de ces offres à court terme. Cet été, il a ouvert Marhaba, dont le plat signature est le mandi d’agneau, un jarret de viande tendre épicé avec des clous de girofle, de la cardamome verte et plus de secrets que Mahmood est prêt à dévoiler. Il a grandi sur le plat au Yémen, mais son étal s’aventure loin de son pays natal. Vous pouvez également commander du koshary égyptien, du shawarma du Moyen-Orient, du khoresh bamieh persan, du batata harra libanais et d’autres accompagnements et entrées qui distinguent Marhaba – très éloigné – de votre vendeur standard de l’aire de restauration.
