Les asperges de saison ont besoin de très peu d’aide pour briller, mais lorsqu’elles sont « piccata-ed », elles deviennent soyeuses et irrésistiblement gourmandes. Les saveurs piccata du citron, du beurre et des câpres sont toutes là, mais ce plat est encore plus velouté grâce à l’attention portée aux citrons : En plus du zeste et du jus, l’un des citrons est carbonisé, ce qui fait ressortir la douceur, équilibre l’acidité et donne plus de complexité. Bien que ce plat puisse être consommé comme un repas léger ou un accompagnement, il peut également être traité comme une toile vierge qui peut être adaptée à votre appétit. Servez-le avec du couscous, ou ajoutez des pois chiches ou un grain et transformez-le en une salade de repas principal ; ajoutez-y des nouilles ou de la purée de pommes de terre ; ou mangez-le avec du pain pour éponger les jus salés.
Cette recette est présentée dans le bulletin Plant Powered II. Inscrivez-vous ici.
Stockage: Réfrigérer jusqu’à 4 jours.
Remplacements : Si vous ne souhaitez pas servir de couscous, pensez au quinoa, aux pâtes, au pain, aux nouilles de riz, à la purée de pommes de terre ou à la polenta. Pas d’asperges ? Essayez cette recette avec du brocoli, du chou-fleur, de la courge d’été ou de la courgette.
