Publié le 9 janvier 2026 à 05h59. L’emblématique bar et restaurant Icebergs de Bondi, en Australie, célèbre l’été avec une nouvelle carte de cocktails mettant à l’honneur la tequila Don Julio, et notamment un punch festif servi dans des mini-bouteilles collector.
- Icebergs propose une nouvelle carte de cocktails Don Julio, avec des créations originales comme le Sassi-Nana et la Coconut Margarita.
- Le clou du spectacle est un punch élaboré à base de tequila Don Julio 1942, de fruits d’été et d’épices, servi dans des mini-bouteilles.
- Le bar laisse une grande liberté à son équipe pour créer des variations du punch, changeant presque chaque semaine.
L’ambiance estivale bat son plein chez Icebergs, le célèbre établissement de Bondi Beach, qui surplombe l’océan comme un poste d’observation. Pour célébrer la saison chaude, le bar a renouvelé sa carte de cocktails en partenariat avec la marque de tequila Don Julio. Les amateurs pourront déguster de nouvelles créations, comme le Sassi-Nana (un mélange de tequila Don Julio Blanco, mezcal, absinthe, banane et citron vert) et une Coconut Margarita à la chartreuse verte.
Mais c’est le punch Don Julio 1942 qui attire tous les regards. Servi dans des mini-bouteilles de tequila, ce cocktail festif est une véritable ode à l’été. Matty Opai, directeur du bar Icebergs, explique la philosophie derrière cette création :
« Traditionnellement, les *punchs* servent à masquer le goût de l’alcool, mais nous utilisons Don Julio, et je veux que l’on ressente sa saveur. Je ne veux pas un simple mélange de jus de fruits et de sirop sans effet ; les gens doivent savoir qu’ils boivent du 1942. C’est pourquoi nous limitons le nombre d’ingrédients à trois maximum. »
L’originalité du punch réside dans sa constante évolution. Chaque semaine, l’équipe du bar propose une nouvelle recette, en jouant sur les fruits d’été et les épices.
« Le menu est volontairement vague : il mentionne simplement les fruits d’été et les épices, explique Matty Opai. Chaque matin, l’un des barmen propose sa propre version, à base de fruits de saison et d’autres ingrédients, comme de la cannelle, des clous de girofle ou de l’anis étoilé. Je leur laisse une grande liberté créative. »
Pour servir ce cocktail d’exception, Icebergs a imaginé un dispositif original : un « arbre de célébration », un présentoir orné de mini-bouteilles Don Julio 1942 contenant le punch.
« Ces mini-bouteilles sont devenues très populaires, notamment lors des Oscars 2024, et j’ai pensé qu’il serait amusant de servir le punch directement dans la bouteille, pour que les clients puissent le boire, explique Matty Opai. Nous l’avons baptisé “l’arbre de célébration de Don Julio” – moi, je l’appelle l’arbre à punch. C’est un petit détail sympa, et c’est parfait pour Instagram. »
Même si vous ne pouvez pas vous rendre à Bondi pour déguster ce punch en personne, il est facile de le reproduire chez vous. La recette, basée sur les saveurs riches et accessibles du Don Julio 1942, combine la douceur herbacée du vermouth bianco et les arômes tropicaux du jus de goyave et du nectar de mangue. Ce punch peut également être préparé dans un grand bol ou une cruche pour les fêtes.
Recette : Punch Don Julio 1942 des Icebergs
Pour 1 portion
Environ 0,62 boisson standard (environ 14g d’alcool pur).
Ingrédients :
- 25 ml de tequila anejo Don Julio 1942
- 10 ml de vermouth blanc
- 10 ml de jus de goyave
- 10 ml de nectar de mangue
Méthode :
Secouez tous les ingrédients ensemble. Servir sur glace.
Cet article a été réalisé par Broadsheet en partenariat avec Tequila Don Julio.
