Face aux défis environnementaux et de santé publique, une équipe internationale de chercheurs a mis à jour un régime alimentaire conçu pour nourrir une population mondiale en croissance tout en préservant la planète. Le « Régime Santé Planétaire 2.0 », publié en octobre 2025, propose des recommandations nutritionnelles précises pour concilier bien-être humain et durabilité environnementale.
L’objectif de ce régime, initialement élaboré en 2019 par la commission EAT-Lancet, est de définir une alimentation saine qui respecte les limites planétaires de la Terre. La mise à jour de 2025 prend en compte les bouleversements géopolitiques, l’inflation des prix alimentaires et les conséquences de la pandémie de Covid-19, en mettant l’accent sur une alimentation plus juste et accessible.
Contrairement à certaines idées reçues, le Régime Santé Planétaire n’impose pas nécessairement un régime végétalien, bien que ce soit l’option la plus écologique. Il privilégie toutefois une consommation accrue de légumes, de légumineuses, de fruits, de noix et de céréales complètes, tout en réduisant drastiquement l’apport en viande rouge et en sucres.
Selon les experts, l’adoption généralisée de ce régime pourrait prévenir jusqu’à 15 millions de décès prématurés par an. Les systèmes alimentaires actuels sont en effet responsables d’environ 30 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre et contribuent au dépassement de plusieurs limites planétaires.
Les recommandations du Régime Santé Planétaire 2.0 se traduisent par des quantités quotidiennes spécifiques pour chaque groupe d’aliments :
- Céréales à grains entiers : 210 grammes
- Légumes féculents : 50 grammes (0-100 grammes)
- Légumes : 300 grammes (200-600 grammes)
- Fruit : 200 grammes (100-300 grammes)
- Noix : 50 grammes (0-75 grammes)
- Légumineuses : 75 grammes (0-150 grammes)
- Produits laitiers : 250 grammes (0-500 grammes)
- Volaille : 30 grammes (0-60 grammes)
- Poisson : 30 grammes (0-100 grammes)
- Œufs : 15 grammes (0-25 grammes)
- Viande rouge : 15 grammes (0-30 grammes)
- Graisses insaturées (huiles végétales) : 40 grammes (20-80 grammes)
- Huile de palme et de coco : 6 grammes (0-8 grammes)
- Graisses saturées (beurre) : 5 grammes (0-10 grammes)
- Sucre : 30 grammes (0-30 grammes)
- Sel : moins de 2 grammes
Ces valeurs, présentées sous forme de fourchettes, permettent une certaine flexibilité et s’adaptent aux différents régimes alimentaires. Le régime autorise par exemple une consommation occasionnelle de viande rouge, à condition de ne pas dépasser 100 grammes par semaine.
En Allemagne, les recommandations du Régime Santé Planétaire 2.0 rejoignent largement les nouvelles directives nutritionnelles publiées en mars 2024 par la Société allemande de nutrition. Le professeur Dr. Britta Renner, présidente de la DGE, souligne que ces recommandations « fournissent des orientations mondiales précieuses » et constituent une base solide pour une alimentation à la fois saine et durable.
« Nous savons que les gens mangent très différemment partout dans le monde », explique Jessica Fanzo, l’une des auteures de l’étude. « Il n’y a pas une seule réponse, un seul régime. » Le Régime Santé Planétaire vise donc à fournir un modèle de référence adaptable aux différentes cultures et habitudes alimentaires, en tenant compte également des enjeux liés à la production alimentaire et au gaspillage.
En conclusion, le Régime Santé Planétaire 2.0 rappelle l’importance d’une alimentation plus riche en végétaux, plus modérée en produits animaux et en sucres, pour préserver à la fois notre santé et celle de la planète.