Publié le 16 novembre 2023. L’ancien président de Cantabrie, Miguel Ángel Revilla, a profité d’un déplacement à Cartagena pour renouer avec un souvenir gustatif : la paella valencienne authentique, dégustée dans un restaurant familial de Picassent.
- Miguel Ángel Revilla a retrouvé à Picassent le goût de la paella valencienne qu’il appréciait déjà en 1964.
- Il a déjeuné avec son épouse Aurora au restaurant L’Alter, où la paella est proposée à 15 euros.
- Le restaurant L’Alter, fondé en 1967, perpétue une tradition culinaire ancestrale, notamment en utilisant du bois de chauffage d’orange et de caroube pour aromatiser le riz.
Avant de se rendre à Murcie pour recevoir le Prix Obispo Gallego, Miguel Ángel Revilla a fait une halte dans la commune valencienne de Picassent. L’occasion pour l’ancien président cantabrique de retrouver un plat emblématique de la région, la paella valencienne, dans un établissement qui lui rappelait de bons souvenirs.
Sur ses réseaux sociaux, Revilla a partagé son expérience culinaire :
« J’ai retrouvé l’authentique paella valencienne dont je me souvenais de 1964, lorsque j’étais sergent dans la caserne d’artillerie d’El Saler. La paella est à base de légumes et de lapin. Un 10 ! »
Le restaurant L’Alter, où Revilla a dégusté ce plat, propose une paella valencienne à 15 euros par personne. Les autres plats de riz varient entre 15 et près de 20 euros, selon le site internet de l’établissement.
Fondé en 1967 par les grands-parents des actuels propriétaires, L’Alter est né d’une simple aire de pique-nique en plein air, aménagée entre les allées de caroubiers et sur une butte de Picassent. Au fil des années, ce lieu convivial s’est transformé en un restaurant de référence dans la région.
La tradition est également au cœur de la préparation des plats. Le restaurant met un point d’honneur à perpétuer les méthodes ancestrales, notamment en utilisant du bois de chauffage d’orange et de caroube, séché pendant deux ans, afin de mieux contrôler la cuisson et d’infuser le riz d’arômes subtils.