Publié le 27 septembre 2025 à 22h25. La foire Fusion 2025 a ouvert ses portes à Lima, offrant une célébration vibrante de la diversité culinaire péruvienne et internationale, où les saveurs et les traditions se rencontrent pour créer une expérience gastronomique unique.
- La foire propose un voyage culinaire à travers des stands thématiques, allant des classiques péruviens aux créations internationales.
- Des chefs renommés, comme Tomás de la Paz, disciple de Gastón Acurio, sont présents pour présenter leurs spécialités.
- Des plats emblématiques comme le ceviche, le rocoto farci, la carapulcra et la pollada amazónica sont à découvrir, ainsi que des options végétaliennes et des desserts japonais.
La foire Fusion 2025, qui se déroule jusqu’au dimanche 28 septembre à l’Arena 1 de San Miguel, est une invitation à explorer la richesse de la gastronomie péruvienne et à apprécier les influences qui l’ont façonnée. L’événement met en avant la fusion comme essence de la cuisine, cette rencontre des saveurs, des cultures et des traditions qui définissent l’identité culinaire du Pérou.
Parmi les incontournables de cette première édition, le restaurant de Renzo Miñán propose une version rafraîchissante du ceviche, avec du poisson frais, des crustacés et du pota chicharrón croustillant, accompagné de tortices de choclo panclo et d’un tartare de coquille de fan. Pour les amateurs de cuisine arequipeña, Benita présente son rocoto farci, servi avec des nouilles, ainsi qu’un fromage glacé surprenant avec des garnitures originales à base de quinoa et de sirops de guiñapo et d’aguaymanto.
La Hacienda San José propose une carapulcra traditionnelle, accompagnée d’un copieux chicharrón de porc, tandis que Cumpa offre une version nord de la pomme de terre à la huancaína, une spécialité difficile à trouver dans la capitale. Pour une expérience plus exotique, Má Haydee propose une pollada amazónica, préparée avec une sauce sachaculanter, curcuma et bière, tandis que Javi sert un cochon au cylindre généreux et savoureux.
La foire ne se limite pas à la cuisine péruvienne. Yashi, une pâtisserie japonaise, propose des desserts fusionnant les traditions japonaises et françaises, tels que des mousses de fruits rouges au pisco et des tartes à la pistache et à la mangue. Enfin, le chifa Fumanchú présente son plat emblématique, le Bruce Lee, une combinaison audacieuse de saveurs.
Les visiteurs peuvent également découvrir l’histoire du journal El Comercio sur un stand dédié, où ils peuvent imprimer la couverture de leur date de naissance et en apprendre davantage sur le passé et le présent de la publication.
En plus…
Prix et dates
Tous les plats de la foire Fusion sont proposés au prix de 25 soles péruviennes (environ 6,50 €). Les boissons coûtent 10 soles (environ 2,60 €), tandis que les desserts Yashi sont à 20 soles (environ 5,20 €).
La Fusion Fair se déroule les 25, 26, 27 et 28 septembre à l’Arena 1 de San Miguel.
Les billets sont en vente sur Joinnus à partir de 30 soles (environ 7,80 €) en ligne et 40 soles (environ 10,40 €) à la porte.
Les portes s’ouvrent à midi et ferment à 22 heures.