Publié le 2024-11-21. Si le fromage est un plaisir quotidien pour beaucoup, certains types peuvent avoir un impact négatif sur la santé intestinale, selon des gastro-entérologues. Découverte des fromages à privilégier et de ceux à consommer avec modération.
- Les fromages transformés, notamment ceux fondus et aromatisés, sont les plus problématiques pour la flore intestinale.
- Une consommation excessive de fromage riche en sodium et en graisses saturées peut augmenter les risques cardiovasculaires.
- Privilégier les fromages traditionnellement fermentés et affinés, qui contiennent des cultures vivantes bénéfiques pour le microbiote.
Le fromage occupe une place de choix dans l’alimentation de nombreux consommateurs, apprécié pour sa saveur et son aspect réconfortant. En 2024, une étude de la Harvard Gazette révélait que les Américains consommaient en moyenne environ 1,5 portion (environ 450 grammes) de produits laitiers par jour, la majorité provenant du fromage.
Si les bienfaits du fromage, notamment sa richesse en calcium et en protéines, sont reconnus, certains spécialistes de la santé mettent en garde contre une consommation excessive et les effets de certains types de fromage sur l’organisme. Comme le souligne le Dr Ekta Gupta, chef du service de gastroentérologie au centre médical de l’Université du Maryland – Campus Midtown, une alimentation équilibrée est essentielle, et le fromage ne fait pas exception.
Certains fromages peuvent augmenter le risque de maladies cardiovasculaires en raison de leur teneur élevée en sodium et en graisses saturées, ce qui peut entraîner une augmentation de la tension artérielle et du taux de cholestérol LDL. De plus, une consommation fréquente de fromages hautement transformés peut favoriser la prise de poids, la résistance à l’insuline et un profil métabolique défavorable. Une forte consommation de sel peut également surcharger les reins et provoquer une inflammation généralisée.
Cependant, le Dr Gupta précise que même les fromages transformés conservent des qualités nutritionnelles, en fournissant du calcium, des protéines et certaines vitamines. La modération reste donc la clé, quel que soit le type de fromage consommé.
Les fromages les plus néfastes pour la flore intestinale
Selon le Dr Gupta, les fromages hautement transformés, dépourvus de cultures vivantes et riches en sel et en graisses saturées, sont les plus problématiques. Cela inclut les mélanges râpés industriels, les tranches de fromage aromatisées et les fromages à pizza à bas prix.
« En matière de santé intestinale, les fromages fondus sont parmi les pires choix. Ils sont riches en graisses saturées, en sodium et en émulsifiants, qui peuvent altérer le microbiome intestinal et entraîner des inflammations, des ballonnements et des problèmes métaboliques s’ils sont consommés fréquemment. »
Dr Ritu Nahar, gastro-entérologue chez Allied Digestive Health
Pour favoriser une bonne santé intestinale, il est préférable de privilégier les aliments contenant des cultures microbiennes vivantes, tels que le kimchi, le yaourt ou la choucroute. Les fromages hautement transformés, en revanche, en sont dépourvus et ne fournissent donc pas de bactéries bénéfiques.
Le Dr Gupta met en garde : « Consommés très souvent, ils peuvent augmenter le risque de dysbiose (déséquilibre du microbiote), aggraver les symptômes digestifs (ballonnements, gaz, transit irrégulier) chez les individus sensibles, et contribuer aux risques métaboliques et cardiovasculaires (via les graisses saturées, le sodium, etc.), ce qui affecte à terme la santé intestinale. »
Faut-il renoncer complètement au fromage ?
Le Dr Gupta rassure : même si les fromages hautement transformés ne sont pas idéaux pour la santé intestinale et générale, en consommer occasionnellement en petites quantités n’est pas une catastrophe.
Il n’est pas forcément nécessaire d’éliminer complètement le fromage de son alimentation, sauf en cas de problèmes de santé spécifiques tels qu’une intolérance au lactose, une allergie à la caséine ou des troubles intestinaux. Il est cependant conseillé de choisir des fromages plus sains : des fromages traditionnellement fermentés, affinés et artisanaux, qui contiennent davantage de cultures vivantes.
« Les fromages naturellement affinés, comme le cheddar, le suisse ou le Gouda, et les fromages fermentés contiennent des bactéries bénéfiques qui peuvent favoriser la diversité du microbiome et la digestion. »
Dr Ritu Nahar, gastro-entérologue chez Allied Digestive Health
Le Dr Gupta ajoute que ces « bons » fromages doivent être consommés avec modération et associés à des aliments riches en fibres – comme les légumes, les fruits, les légumineuses ou les céréales complètes – car les fibres peuvent amplifier les bienfaits pour la flore intestinale. Plus d’informations sur parade.com.
