Publié le 15 janvier 2026 à 10h58. La scène culinaire irlandaise est à l’honneur : trois nouveaux établissements, dont deux à Dublin et un dans le comté de Galway, ont rejoint le prestigieux Guide Michelin, confirmant l’essor de la gastronomie sur l’île.
- Trois restaurants irlandais – deux à Dublin et un dans le comté de Galway – ont été ajoutés à la sélection du Guide Michelin.
- Cette reconnaissance, bien que n’équivalant pas à une étoile ou à un Bib Gourmand, constitue un atout majeur pour la réputation des établissements.
- Le Guide Michelin compte désormais 115 restaurants en République d’Irlande et 15 à Belfast et dans ses environs.
L’inclusion dans le Guide Michelin est un signe distinctif de qualité, soulignant l’excellence de la cuisine et du service. Si elle ne confère pas immédiatement une étoile ou un Bib Gourmand – récompenses décernées lors d’une cérémonie annuelle qui se tiendra pour la première fois en Irlande le 9 février prochain – elle représente néanmoins une reconnaissance significative pour les restaurants.
À Dublin, les inspecteurs du Guide Michelin ont particulièrement apprécié l’ambiance chaleureuse et la cuisine réconfortante du The Old Spot, situé sur Bath Avenue. Ils ont salué un pub qui « coche toutes les cases », offrant « une nourriture traditionnelle extrêmement satisfaisante, une atmosphère animée et un service parmi les plus sympathiques et les plus authentiques du moment ». Le dessert, et plus particulièrement « le pudding au pain et au beurre, d’excellente qualité », a également été mis en avant.
Notre critique gastronomique, Corinna Hardgrave, avait déjà exprimé son enthousiasme pour The Old Spot ces dernières semaines, décrivant l’établissement comme ayant une « atmosphère de quartier merveilleuse et confortable ».
Toujours à Dublin, les inspecteurs recommandent de ne pas manquer POTS, un restaurant irlandais-philippin discret niché sous le centre commercial Stephen’s Green. Ils insistent sur le fait que « passer à côté de son ambiance chaleureuse et de sa cuisine pleine de saveurs serait vraiment dommage ».
Les chefs Richie Castillo, Daren Liew et Alfred Prasad y proposent des menus philippins, chinois et indiens. Les inspecteurs ont noté le « buzz contagieux » qui règne en cuisine et ont souligné les « saveurs fortes et percutantes » de plats tels que le « Dynamite Lumpia », des piments farcis de viande de porc hachée.
Dans le comté de Galway, c’est le restaurant Blackthorn, situé au Twelve Hotel à Barna, qui a séduit les inspecteurs. Ils ont apprécié le cadre « lumineux et aéré avec une influence nordique » et les « merveilleux arômes de fumée » provenant des ingrédients de saison grillés sur du charbon de bois. Des plats comme le faisan au cavolo nero et la sole noire entière avec du beurre noisette et des câpres ont particulièrement été remarqués.
Le Guide Michelin compte désormais 115 restaurants dans la République d’Irlande et 15 à Belfast et dans ses environs. Le guide mis à jour pour 2026 sera officiellement dévoilé à Dublin le 9 février.
