Publié le 28 novembre 2025 05h00. La scène gastronomique irlandaise continue de se distinguer, avec plusieurs établissements récemment mis en lumière par le prestigieux guide Michelin et reconnus pour leur créativité culinaire et leur ambiance unique.
- Le restaurant Adrift, à Liège Ouest, a rejoint le guide Michelin pour ses plats innovants mettant en valeur les produits locaux.
- Bastion, à Kinsale, propose un menu dégustation raffiné, tandis que Cochon Noir, également à Kinsale, séduit par sa carte de vins exceptionnelle.
- Plusieurs autres restaurants à Dublin, dans le comté de Clare et à Dingle offrent des expériences culinaires variées, allant de la cuisine française contemporaine aux tapas espagnoles en passant par des produits de la ferme.
La reconnaissance de ces établissements par le guide Michelin témoigne de la vitalité et de la diversité de la gastronomie irlandaise. Des chefs talentueux s’efforcent de proposer des expériences culinaires mémorables, en mettant l’accent sur la qualité des ingrédients et la créativité des plats.
À Liège Ouest, le restaurant Adrift a été salué pour ses créations culinaires, notamment le « Homard Galley Head, eau de tomate, herbes du jardin », préparé avec des produits frais cueillis quotidiennement dans son propre potager, l’Ocean Garden. L’établissement se présente comme un lieu idéal pour un dîner convivial entre amis.
Dans le comté de Cork, la ville de Kinsale abrite deux adresses prisées. Bastion invite à découvrir son menu Découverte (80 €), un voyage gustatif allant de la brioche et langoustine au lapin et caramel au chocolat. À quelques pas de là, Cochon Noir, un bar à vins primé, propose une sélection impressionnante de 250 bouteilles et 100 vins au verre, accompagnés d’assiettes mettant en valeur les produits locaux.
La capitale irlandaise, Dublin, offre également son lot de nouveautés. Excusez mon français, à Ranelagh, propose une cuisine française inventive signée par le chef Sidjy, associée à une sélection de vins soigneusement choisie par le sommelier Colin. L’ambiance chaleureuse et détendue en fait un lieu de prédilection pour les amateurs de bonne chère. Plus au centre, Héra, à Drumcondra, se distingue comme un gastropub de quartier d’inspiration méditerranéenne, où le tarama de morue fumée, les fritti croustillants au brocoli et les boulettes de poulet-pancetta précèdent une tarte miso au beurre noisette remarquable.
Dans le comté de Clare, le Château de Gregans offre une vue imprenable sur le Burren. Le chef Jonathan Farrell y propose un menu de cinq plats à 110 €, où technique et savoir-faire se conjuguent pour sublimer chaque ingrédient, du tartare de maquereau aux groseilles au canard de saison, en passant par les produits frais du jardin.
À Dublin 2, Osteria Lucio invite à commencer par des pâtes, comme les linguine pomodoro, à partager ensuite une épaule de cochon de lait al forno pour deux (68 €), avant de conclure avec un tiramisu classique.
À Blackrock, dans le comté de Dublin, Chant de mer, tenu par Elena Segura et Sebastian Sainz chez Conway’s, propose des plateaux de fruits de mer accompagnés de focaccia et de chips, ainsi que des huîtres de Woodstown à Cromane et un taco croustillant aux calamars, le tout accompagné d’une carte de vins pointus axée sur les vins naturels.
Plus au sud, à Dingle, dans le comté de Kerry, Tapas Solas propose un menu à partager, allant des huîtres et sardines aux croquettes et empanadas, en passant par des plats plus consistants comme la tempura de figues, le poisson du jour et une côte de bœuf pour deux.
Enfin, dans le comté de Wicklow, Le magasin de céréales à Killruddery, ouvert du vendredi au dimanche le midi, propose également un supper club saisonnier les soirs de week-end. Le chef Niall O’Sullivan y met à l’honneur les produits du jardin et de la ferme du domaine, privilégiant la provenance et la qualité des ingrédients.
